BBQ Ranch Cobb Salat mit gerösteten Kichererbsen

Mensch, du glaubst nicht, was ich heute für dich ausgegraben habe! Wenn du denkst, Salate sind langweilig und machen nicht satt, dann pass jetzt gut auf. Wir reden hier über den BBQ Ranch Cobb Salat, eine absolute Wucht, die alles vereint, was gut ist: Knusprigkeit, Cremigkeit und diesen unwiderstehlichen rauchigen Kick. Das ist kein leichter Beilagensalat, das ist ein herzhafter Salat der Hauptspeisen-Klasse, perfekt für einen gemütlichen Abend oder wenn du mal richtig Eindruck machen willst. Ich hab’s letztes Wochenende gemacht und meine ganze Familie war begeistert, echt jetzt.

Der herzhafte Salat-Kick für dich

Dieser Salat ist die perfekte Antwort auf die Frage, ob ein Salat wirklich satt machen kann. Ja, kann er! Wir nehmen den klassischen Cobb Salat, der ja schon durch seine Schichtung und die vielen Zutaten wie Ei, Speck und Avocado überzeugt, und geben ihm ein geniales Upgrade: BBQ Ranch Kichererbsen. Diese kleinen gerösteten Dinger sind der absolute Gamechanger, weil sie eine tolle Textur und diesen süß-rauchigen Geschmack mitbringen, der so wunderbar zu dem cremigen Ranch-Dressing passt. Es ist diese Kombination aus warmen, würzigen Kichererbsen und kühlem, knackigem Salat, die dieses Gericht so besonders macht. Wenn du also einen herzhaften Salat suchst, der nicht nur gesund, sondern auch maximal befriedigend ist, dann bist du hier genau richtig.

Warum Kichererbsen im Salat?

Kichererbsen sind nicht nur super gesund, sie sind auch fantastisch, um Fleisch zu ersetzen oder zumindest zu ergänzen, besonders wenn du versuchst, weniger davon zu essen. Durch das Rösten im Ofen mit der BBQ-Sauce bekommen sie eine knusprige Hülle und innen bleiben sie schön weich. Das gibt dem ganzen Cobb Salat eine tolle pflanzliche Proteinquelle und eine Textur, die du sonst nur von Croutons kennst, aber viel spannender. Außerdem saugen sie die BBQ Ranch Aromen perfekt auf, was den Salat geschmacklich auf ein ganz neues Level hebt. Ich hab das Rezept ursprünglich für meinen Bruder entwickelt, weil er Vegetarier ist, aber selbst die größten Fleischesser bei uns lieben diesen Kichererbsen Salat.

Alle Zutaten für deinen Cobb Salat

Bevor wir uns in die Küche stürzen, müssen wir sicherstellen, dass wir alles beisammen haben. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Zutatenliste zwar lang aussieht, aber eigentlich alles ganz einfache Sachen sind, die du wahrscheinlich eh schon im Haus hast oder leicht im Supermarkt findest. Denk dran, die Qualität der Zutaten macht den Unterschied, also nimm einen richtig würzigen Cheddar und frische, knackige Salate. Ich hab mal versucht, billigen Käse zu nehmen, aber das war nicht das gleiche, also spar hier nicht am falschen Ende.

Für die Kichererbsen

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
• 120 ml BBQ-Sauce, geteilt

Für den Salat

• 1 Kopf Romanasalat, gehackt
• ½ Kopf Eisbergsalat, gehackt
• 170 g frischer Spinat, gehackt
• 120 g würziger Cheddar-Käse, gerieben
• 4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 1 Schale Kirschtomaten, geviertelt
• 8 Scheiben gekochter Speck, gehackt
• 2 Avocados, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Für das Dressing

• 120 ml Ranch-Dressing
• 60 ml BBQ-Sauce (verbleibend)

Kichererbsen-Power: Der geheime BBQ-Crunch

Der wichtigste Schritt für diesen BBQ Ranch Cobb Salat ist die Vorbereitung der Kichererbsen. Sie sind das Herzstück und geben dem Salat seinen Namen und seinen Charakter. Du musst sie wirklich gut abtrocknen, nachdem du sie gespült hast, sonst werden sie im Ofen nicht knusprig, das ist ganz wichtig. Ich lege sie immer kurz auf ein Küchentuch, bevor ich sie mit der BBQ-Sauce vermische. Nimm nur die Hälfte der Sauce für diesen Schritt, die andere Hälfte brauchen wir später für das Dressing. Das Rösten dauert zwar ein bisschen, aber die Wartezeit lohnt sich, denn der Duft, der aus dem Ofen kommt, ist schon die halbe Miete. Wenn sie fertig sind, lass sie unbedingt komplett abkühlen, bevor du sie zum Salat gibst, sonst wird der Salat matschig, und das wollen wir ja nicht.

Knusprigkeit ist alles

Wenn du die Kichererbsen röstest, rühr sie nach etwa der Hälfte der Zeit einmal um. Das sorgt dafür, dass sie von allen Seiten gleichmäßig braun und knusprig werden. Ich hab’s beim ersten Mal vergessen und hatte dann auf einer Seite weiche, auf der anderen knusprige Kichererbsen, das war nicht optimal. Wenn du sie aus dem Ofen nimmst, sind sie vielleicht noch etwas weich, aber keine Sorge, sie härten beim Abkühlen nach und bekommen diesen tollen Crunch. Das ist der Moment, wo dieser Kichererbsen Salat wirklich anfängt, Spaß zu machen, weil die Texturen so schön im Kontrast stehen.

So einfach geht die Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, sobald die Kichererbsen fertig sind. Der Schlüssel zum perfekten Cobb Salat ist das Schichten, damit alle Zutaten schön zur Geltung kommen und du beim Essen von allem etwas auf der Gabel hast. Das ist auch optisch viel ansprechender, als wenn du einfach alles zusammenwirfst.

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.
2. Vermenge die Kichererbsen in einer mittelgroßen Schüssel mit 60 ml BBQ-Sauce, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Verteile die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Röste sie für 35-40 Minuten, dabei einmal umrühren, und stelle sie danach zum Abkühlen beiseite.
5. Vermenge in einer großen Schüssel den gehackten Romanasalat, Eisbergsalat und frischen Spinat und mische vorsichtig durch.
6. Verteile gleichmäßig den geriebenen Cheddar-Käse, die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier, die geviertelten Kirschtomaten und den gehackten Speck über die Salatbasis.
7. Füge die abgekühlten gerösteten Kichererbsen und die geschnittenen Avocados hinzu.
8. Träufle die verbleibende BBQ-Sauce und das Ranch-Dressing darüber oder serviere das Dressing separat.
9. Dekoriere den Salat mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Tipps für den perfekten Kichererbsen Salat

Ein guter Salat lebt von der Frische, das ist klar. Aber bei diesem BBQ Ranch Salat gibt es noch ein paar Tricks, damit er wirklich perfekt wird. Erstens, die Avocado. Wir alle lieben Avocado, aber sie wird so schnell braun, das ist echt ärgerlich. Mein Tipp: Schneide die Avocado erst ganz zum Schluss auf, kurz bevor du den Salat anrichtest, und beträufle die Scheiben sofort mit etwas Zitronensaft oder Olivenöl, das verlangsamt die Oxidation ungemein. Das ist ein kleiner Aufwand, aber es macht einen riesen Unterschied für die Optik.

Das Dressing: Trennung ist wichtig

Obwohl das Dressing aus Ranch und der restlichen BBQ-Sauce besteht, mische ich es nicht immer komplett zusammen. Manchmal serviere ich das Ranch-Dressing separat und träufle die BBQ-Sauce nur leicht über die Kichererbsen und den Speck, das gibt einen intensiveren, rauchigen Geschmack, der nicht vom Ranch-Dressing überdeckt wird. Wenn du den Salat für ein Picknick oder Meal Prep vorbereitest, ist es sowieso besser, das Dressing komplett getrennt aufzubewahren, damit der Salat knackig bleibt. Sonst hast du am nächsten Tag nur noch traurige, welke Blätter, und das will ja keiner.

Anrichten wie ein Profi und Serviervorschläge

Das Schöne am Cobb Salat ist, dass er durch die Schichtung so unglaublich appetitlich aussieht. Nimm eine große, flache Servierplatte und ordne die Zutaten in Streifen oder kleinen Haufen an, das sieht super aus und jeder kann sich genau das nehmen, was er am liebsten mag. Die Farben sind ja schon toll: das Grün vom Spinat und der Avocado, das Rot der Tomaten, das Gelb der Eier und der dunkle Crunch der Kichererbsen. Das ist fast schon Kunst, oder?

Was passt dazu?

Dieser herzhafte Salat ist an sich schon eine vollwertige Mahlzeit, aber manchmal braucht man einfach noch etwas dazu.

• Serviere ihn mit warmem, knusprigem Brot oder ein paar Knoblauchbrotsticks, um die Reste des Dressings aufzutunken.
• Wenn du ihn noch fleischiger magst, kannst du zusätzlich gegrilltes Hähnchen oder Pulled Pork hinzufügen, das passt super zu den BBQ-Aromen.
• Für einen sommerlichen Abend passt ein leicht gekühlter, spritziger Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, perfekt zu der Würze der BBQ-Sauce, das hab ich neulich bei meiner Freundin Lena probiert, und sie meinte, das sei die perfekte Kombination.

Wenn der Hunger groß ist: Variationen

Manchmal hat man nicht alle Zutaten da, oder man möchte einfach etwas Neues ausprobieren. Das ist das Tolle an Salaten, sie sind super flexibel. Du kannst den Cheddar zum Beispiel durch geräucherten Gouda ersetzen, das gibt dem Salat eine noch rauchigere Note. Oder wenn du keine Kirschtomaten magst, nimm einfach normale Tomaten und schneide sie in Würfel. Hauptsache, du hast eine gute Balance aus Cremigkeit (Avocado, Ranch), Knusprigkeit (Kichererbsen, Speck) und Frische (Salat, Tomaten).

Vegetarisch oder Vegan? Kein Problem!

Wenn du den Speck weglassen möchtest, ist dieser Kichererbsen Salat fast schon vegetarisch, du musst nur darauf achten, dass dein Ranch-Dressing vegetarisch ist. Für eine vegane Variante kannst du den Cheddar durch einen veganen Käse ersetzen und ein pflanzliches Ranch-Dressing verwenden. Die BBQ Ranch Kichererbsen sind ja sowieso vegan und geben dem Salat genug Würze, sodass du den Speck gar nicht vermissen wirst, versprochen. Das macht diesen Salat so vielseitig und zu einem echten Alleskönner für jede Ernährungsweise.

Aufbewahrung und Reste vom BBQ Ranch Cobb Salat

Du hast Reste? Super! Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep, aber du musst ein paar Dinge beachten, damit er frisch bleibt. Wie schon erwähnt, das Dressing muss immer getrennt aufbewahrt werden. Auch die Avocado und die Tomaten sollten am besten separat gelagert werden, weil sie sonst schnell matschig werden oder den Salat wässrig machen. Ich bewahre die Salatmischung (Romana, Eisberg, Spinat) in einem luftdichten Behälter auf, das hält sich locker drei Tage im Kühlschrank.

Kichererbsen wieder knusprig machen

Wenn die gerösteten Kichererbsen über Nacht etwas weich geworden sind, kein Problem. Du kannst sie ganz einfach wieder aufknuspern. Leg sie einfach für 5 bis 7 Minuten bei 180 °C in den Ofen, und schon sind sie wieder perfekt crunchy. Das ist ein kleiner Trick, den ich immer anwende, wenn ich den Salat am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme. So bleibt der BBQ Ranch Cobb Salat auch am zweiten Tag noch ein echtes Geschmackserlebnis. Probier’s aus, du wirst sehen, wie einfach das ist, und wie viel besser der Salat dann schmeckt.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diesen fantastischen Cobb Salat nachzumachen. Er ist wirklich ein Highlight und zeigt, dass ein Salat alles andere als langweilig sein muss. Lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat!

BBQ Ranch Cobb Salat mit gerösteten Kichererbsen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 70 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Ein herzhafter BBQ Ranch Cobb Salat mit knusprigen Kichererbsen, cremigem Ranch-Dressing und frischen Zutaten. Perfekt als Hauptspeise oder für einen gemütlichen Abend.

Kategorie: Salat

Rezeptkategorie: Salat

Küche: Amerikanisch

Schlüsselwörter: Salat, Cobb Salat, BBQ, Ranch, Kichererbsen, herzhaft, amerikanisch

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
• 120 ml BBQ-Sauce, geteilt
• 1 Kopf Romanasalat, gehackt
• ½ Kopf Eisbergsalat, gehackt
• 170 g frischer Spinat, gehackt
• 120 g würziger Cheddar-Käse, gerieben
• 4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 1 Schale Kirschtomaten, geviertelt
• 8 Scheiben gekochter Speck, gehackt
• 2 Avocados, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 120 ml Ranch-Dressing
• 60 ml BBQ-Sauce (verbleibend)

Anleitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Kichererbsen mit 60 ml BBQ-Sauce vermengen.
3. Kichererbsen auf einem Backblech verteilen.
4. 35-40 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, und abkühlen lassen.
5. Romanasalat, Eisbergsalat und Spinat in einer Schüssel vermengen.
6. Cheddar-Käse, Eier, Kirschtomaten und Speck über die Salatbasis verteilen.
7. Abgekühlte Kichererbsen und Avocados hinzufügen.
8. Verbleibende BBQ-Sauce und Ranch-Dressing darüber träufeln oder separat servieren.
9. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 30g
• Kohlenhydrate: 30g
• Protein: 20g