Zartes Rindfleisch mit cremiger Blauschimmelkäse-Sauce

Hallo zusammen! Heute hab ich was ganz Besonderes für euch, ein Rezept für geschmortes Rindfleisch mit einer unglaublich cremigen Blauschimmelkäse-Sauce. Das ist genau das Richtige, wenn du mal wieder Lust auf ein richtig herzhaftes Abendessen hast, das sich fast von alleine kocht. Stell dir vor: butterzartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht, dazu weiche Kartoffeln und diese würzige, reichhaltige Sauce. Klingt gut, oder? Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Wochenende oder wenn du deine Liebsten mal so richtig verwöhnen willst. Also, schnapp dir deine Kochschürze, los geht’s!

Ein Gericht mit Wow-Effekt

Ganz ehrlich, als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobiert habe, war ich ein bisschen skeptisch. Blauschimmelkäse in einer Sauce zum Rindfleisch? Aber ich sag’s dir, das Ergebnis hat mich total umgehauen. Mein Freund, der normalerweise kein großer Fan von Blauschimmelkäse ist, hat sogar Nachschlag verlangt. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es super edel aussieht und schmeckt, aber die Zubereitung wirklich unkompliziert ist. Das meiste macht der Ofen von ganz allein. Es ist das perfekte Beispiel für ein geschmortes Fleisch, das mit minimalem Aufwand maximalen Eindruck schindet. Ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.

Das brauchst du für dein Rindfleisch

Bevor wir loslegen, lass uns schnell schauen, was du alles brauchst. Die Liste ist überschaubar und die meisten Sachen hast du vielleicht sogar schon zu Hause. Das Wichtigste ist natürlich ein gutes Stück Fleisch, denn das ist der Star der Show. Keine Sorge, es muss nichts Ausgefallenes sein, ein normaler Rinderbraten tut es vollkommen. Hier sind alle Zutaten auf einen Blick.

Für das geschmorte Rindfleisch

• 900 g Rinderbraten (Chuck Roast)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Rinderbrühe
• 4 mittelgroße Yukon Gold-Kartoffeln, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Blauschimmelkäse-Sauce

• 250 ml Schlagsahne
• 125 g zerbröckelter Blauschimmelkäse

Zum Garnieren

• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

So einfach geht die Zubereitung

Jetzt kommt der beste Teil: das Kochen! Folge einfach diesen Schritten und du hast im Handumdrehen ein fantastisches Essen auf dem Tisch. Das Tolle am Schmoren ist, dass du nicht die ganze Zeit daneben stehen musst. Während das Rindfleisch im Ofen gemütlich vor sich hin gart, hast du Zeit für andere Dinge. Oder einfach zum Entspannen.

1. Heize deinen Ofen auf 165 °C vor. Tupfe den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken und würze ihn von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun an, das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nimm es danach aus dem Topf und stell es kurz beiseite.
3. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in denselben Topf und dünste sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
4. Lege das Rindfleisch zurück in den Topf und gieße die Rinderbrühe an. Deckel drauf und ab in den Ofen für 2,5 bis 3 Stunden, bis das Fleisch superzart ist.
5. Füge etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kartofeln hinzu und rühre sie vorsichtig unter.
6. Nimm den Topf aus dem Ofen und lege das Fleisch und die Kartoffeln auf eine Servierplatte. Gieße die übrige Flüssigkeit durch ein Sieb zurück in den Topf.
7. Erhitze die Flüssigkeit bei niedriger Hitze und rühre die Schlagsahne und den zerbröckelten Blauschimmelkäse ein. Rühre so lange, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Blauschimmelkäse Sauce entsteht.
8. Gieße die Sauce über das Fleisch und die Kartoffeln und garniere alles mit frischer Petersilie. Sofort servieren!

Tipps für perfektes Schmoren

Damit dein geschmortes Fleisch auch wirklich perfekt wird, hab ich noch ein paar kleine Tricks für dich gesammelt. Es sind nur Kleinigkeiten, aber sie machen einen großen Unterschied im Geschmack und in der Zartheit des Fleisches. Manchmal sind es eben die Details, die ein gutes Gericht zu einem unvergesslichen machen. Probier es einfach mal aus!

Das Anbraten ist entscheidend

Überspringe diesen Schritt auf keinen Fall! Das scharfe Anbraten des Rindfleischs sorgt für eine leckere Kruste und schließt den Saft im Fleisch ein. Diese Röstaromen sind die Basis für eine tiefgründige, würzige Sauce. Es dauert nur ein paar Minuten, aber der Geschmacksgewinn ist riesig. Vertrau mir, es lohnt sich.

Geduld zahlt sich aus

Gutes geschmortes Fleisch braucht Zeit. Je länger es bei niedriger Temperatur gart, desto zarter wird es. Wenn du also die Zeit hast, lass es ruhig noch eine halbe Stunde länger im Ofen. Du wirst mit Fleisch belohnt, das so weich ist, dass du es fast mit dem Löffel essen kannst. Einfach himmlisch.

Der richtige Käse machts

Nicht jeder Blauschimmelkäse ist gleich. Wenn du es lieber milder magst, nimm einen cremigen Gorgonzola. Für einen kräftigeren, würzigeren Geschmack ist Roquefort eine super Wahl. Experimentiere einfach ein bisschen und finde heraus, was dir am besten schmeckt. Die Blauschimmelkäse Sauce ist das Herzstück, also wähle mit Bedacht!

Was passt dazu am besten

Dieses Gericht ist schon ein komplettes herzhaftes Abendessen für sich, aber mit den richtigen Beilagen wird es noch besser. Die Kartoffeln garen ja schon direkt mit, was super praktisch ist. Aber ein bisschen frisches Grün oder etwas Knuspriges dazu kann nie schaden, oder? Was meinst du? Hier sind ein paar Ideen, die ich persönlich total gerne mag und die super zu dem kräftigen Geschmack passen.

• Geröstetes Gemüse: Ein paar geröstete Karotten oder Rosenkohl bringen Farbe und eine leicht süßliche Note ins Spiel. Das gleicht die schwere Sauce super aus.
• Knuspriges Knoblauchbrot: Gibt es etwas Besseres, als mit frischem Brot die leckere Sauce aufzutunken? Ich glaube nicht.
• Ein guter Rotwein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon passt perfekt zum intensiven Geschmack vom Rindfleisch und dem würzigen Käse.

Reste clever aufbewahren

Falls wider Erwarten etwas übrig bleiben sollte, ist das gar kein Problem. Ganz im Gegenteil, am nächsten Tag schmeckt das aufgewärmte Gericht oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen konnten. Du kannst die Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich gut zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen gibst du das Fleisch und die Kartoffeln in eine Auflaufform, deckst sie ab und schiebst sie bei 150 °C für etwa 20 Minuten in den Ofen. Die Blauschimmelkäse Sauce kann beim Abkühlen etwas andicken, gib einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Sahne dazu, dann wird sie wieder schön cremig.

Deine Fragen schnell beantwortet

Vielleicht hast du noch die eine oder andere Frage zu dem Rezept. Das ist total normal, ging mir am Anfang auch so. Deswegen hab ich hier mal die häufigsten Fragen gesammelt und versucht, sie so einfach wie möglich zu beantworten. Wenn noch was unklar ist, schreib einfach einen Kommentar!

Kann ich auch anderes Fleisch nehmen?

Ja klar! Statt dem Rinderbraten kannst du auch Rinderbrust oder sogar kurze Rippchen verwenden. Wichtig ist nur, dass es ein Stück ist, das sich gut zum langen Schmoren eignet. Frag einfach deinen Metzger, der kann dich sicher gut beraten.

Schmeckt das Gericht auch am nächsten Tag?

Und wie! Ich finde fast, es schmeckt sogar noch besser. Die Aromen haben dann richtig Zeit, sich zu verbinden. Du kannst das Gericht also super vorbereiten, wenn du Gäste erwartest. Das spart eine Menge Stress.

Was, wenn ich die Sauce milder mag?

Kein Problem. Verwende einfach einen milderen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce. Oder du nimmst einfach etwas weniger Käse. Fang mit einer kleineren Menge an und schmecke die Sauce ab, bis sie für dich perfekt ist. Mit dem Blauschimmelkäse Sauce ist das ganz einfach.

Zartes Rindfleisch mit cremiger Blauschimmelkäse-Sauce

Prep30 min

Cook150 min

CalsNicht angegeben

Yield4 Portionen

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Beschreibung

Ein herzhaftes Gericht mit butterzartem Rindfleisch und einer cremigen Blauschimmelkäse-Sauce, perfekt für ein gemütliches Wochenende.

Küche: Deutsche Küche Kategorie: Hauptspeise Autor: Beatrice

Schlüsselwörter: Rindfleisch, Blauschimmelkäse, Schmoren, Kartoffeln, Ofen, herzhaft

Zutaten

• 900 g Rinderbraten (Chuck Roast)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Rinderbrühe
• 4 mittelgroße Yukon Gold-Kartoffeln, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Schlagsahne
• 125 g zerbröckelter Blauschimmelkäse
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Ofen auf 165 °C vorheizen. Rinderbraten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten (3-4 Minuten pro Seite).
3. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch im selben Topf andünsten (2-3 Minuten).
4. Rindfleisch zurück in den Topf legen und mit Rinderbrühe aufgießen. Deckel drauf und 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren.
5. 45 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln hinzufügen und unterrühren.
6. Topf aus dem Ofen nehmen. Fleisch und Kartoffeln auf eine Servierplatte legen.
7. Flüssigkeit durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Erhitzen, Sahne und Blauschimmelkäse einrühren.
8. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Sauce über Fleisch und Kartoffeln gießen.
9. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: Nicht angegeben
• Fett: Nicht angegeben
• Kohlenhydrate: Nicht angegeben
• Eiweiß: Nicht angegeben