Käseüberbackene Ziti mit Ricotta und Wurst

Na, hast du Lust auf richtiges Soulfood? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: einen unfassbar leckeren Ziti Auflauf mit würziger Wurst und cremigem Ricotta. Dieses Gericht ist wie eine warme Umarmung aus dem Ofen und perfekt für gemütliche Abende, an denen man sich einfach mal was Gutes gönnen will. Es ist ehrlich gesagt eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, weil es so herrlich unkompliziert ist und trotzdem jeden begeistert. Also, schnapp dir deine Kochschürze, los geht’s!

Ein Auflauf für die Seele

Dieser Ziti Auflauf ist mehr als nur ein Nudelgericht. Es ist pures Glück auf dem Teller. Ich sag’s dir, die Kombination aus der würzigen Tomatensauce mit der italienischen Wurst, dem cremigen Ricotta und dem geschmolzenen Käse ist einfach unschlagbar. Letztens hab ich den für Freunde zum Spieleabend gemacht, und alle waren total begeistert. Es ist das perfekte Essen, um es mit lieben Menschen zu teilen. Es duftet schon beim Backen so herrlich durch die ganze Wohnung, dass allen das Wasser im Mund zusammenläuft. Ein echtes Wohlfühlgericht, das satt und glücklich macht.

Der Geschmack macht den Unterschied

Was diesen Auflauf so besonders macht, sind die kleinen Details. Die Fenchelsamen in der Sauce geben der Wurst so ein authentisches, leicht süßliches Aroma, das man aus der italienischen Küche kennt. Und der Ricotta wird durch den Abrieb einer Zitrone unglaublich frisch. Das erwartet man vielleicht nicht, aber es hebt den ganzen Geschmack auf ein neues Level und sorgt für eine tolle Balance zur reichhaltigen Sauce und dem vielen Käse. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung!

Perfekt für jeden Anlass

Egal ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim Sonntagsessen mit der Familie, dieser Ziti Auflauf passt immer. Du kannst ihn auch super vorbereiten und dann einfach in den Ofen schieben, wenn die Gäste kommen. Weniger Stress in der Küche, mehr Zeit zum Genießen. Und mal ehrlich, wer liebt nicht eine goldbraune, knusprige Käsekruste? Das ist doch das Beste an jedem Auflauf, oder? Einfach herrlich.

Die Zutaten für deinen Ziti Auflauf

Bevor wir loslegen, hier ist alles, was du für diesen Traum aus dem Ofen brauchst. Die meisten Sachen hast du vieleicht sogar schon zu Hause.

Für die Ziti und Sauce

• 450 g Ziti-Nudeln (oder eine andere kurze Röhrennudel wie Penne oder Rigatoni)
• 1 EL Olivenöl
• 1 süße Zwiebel (in 0,5 cm große Würfel geschnitten)
• 4 Knoblauchzehen (gerieben)
• ½ – 1 TL zerstoßene rote Paprikaflocken (nach Geschmack anpassen)
• ½ TL Fenchelsamen
• 2 EL Tomatenmark
• 120 ml Rotwein (z.B. Chianti)
• 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten
• 150 g frischer Babyspinat (oder dünn geschnittene Mangoldblätter)
• 1 TL Meersalz (plus mehr zum Würzen des Nudelwassers)
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Wurst

• 450 g italienische Wurst (würzig oder süß, ohne Haut)

Für die Käsemischung

• 1 Behälter (425 g) Ricotta-Käse
• 1 Tasse Pecorino Romano Käse (gerieben, geteilt)
• 1 Zitrone (abgerieben, etwa 1-2 TL)

Zum Überbacken

• 450 g frischer Mozzarella-Käse (gerieben oder zerrissen)

Optionale Zutaten

• Glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Option.
• Hähnchenwurst für eine leichte Version.
• Pflanzlicher Ricotta und Mozzarella für eine milchfreie Alternative.

Tassen-Umrechnungstabelle

• 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
• 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
• 1 Unze = ca. 28 g

So gelingt die perfekte Sauce

Das Herzstück von diesem Ziti Auflauf ist natürlich die Sauce. Sie muss kräftig, aromatisch und einfach lecker sein. Keine Sorge, das ist gar nicht schwer. Mit ein paar einfachen Schritten zauberst du eine Sauce, die schmeckt wie in Italien. Der Trick ist, den Zutaten ein bisschen Zeit zu geben, damit sie ihre Aromen voll entfalten können. Das Anbraten der Wurst und der Zwiebeln ist der erste und wichtigste Schritt für eine richtig gute Basis.

Die Basis für den Geschmack

Zuerst kommt die Wurst in die Pfanne. Brate sie schön krümelig an, bis sie Farbe bekommt. Das gibt Röstaromen, die später die ganze Sauce tragen. Dann kommen die Zwiebeln dazu und werden glasig gedünstet. Jetzt wird’s aromatisch: Knoblauch, Paprikaflocken und die Fenchelsamen rein und kurz mitbraten, bis es herrlich duftet. Das Tomatenmark sorgt für eine tiefe, fruchtige Note und eine tolle Farbe. Lass es kurz am Pfannenboden anrösten, das intensiviert den Geschmack nochmal.

Tomaten und Wein vereint

Wenn alles gut duftet, löschst du das Ganze mit einem guten Schuss Rotwein ab. Das gibt der Sauce eine wunderbare Tiefe. Lass den Wein kurz einkochen, bevor die geschälten Tomaten dazukommen. Die zerdrückst du am besten direkt in der Pfanne mit einem Löffel. Jetzt noch den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass die Sauce dann ein bisschen köcheln, damit sich alle Aromen verbinden können. So einfach und so gut!

Schritt für Schritt zum Genuss

Jetzt fügen wir alles zusammen. Folge einfach diesen Schritten und dein köstlicher Ziti Auflauf gelingt dir garantiert.

1. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente, also etwa 2-3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.
2. Hebe vor dem Abgießen etwa 120 ml vom Nudelwasser auf und stelle es beiseite. Gieße dann die Nudeln ab.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter und brate die Wurst darin krümelig an, bis sie gebräunt ist (ca. 4-6 Minuten).
4. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie für 3-4 Minuten mit, bis sie weich ist.
5. Rühre Knoblauch, Paprikaflocken, Fenchelsamen und Tomatenmark ein und brate alles für eine Minute an.
6. Lösche mit dem Rotwein ab und kratze den Bratensatz vom Boden. Lass den Wein auf die Hälfte reduzieren.
7. Gib die geschälten Tomaten hinzu und rühre alles gut durch.
8. Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen. Würze die Sauce mit 1 TL Meersalz und ¼ TL Pfeffer.
9. Mische die gekochten Nudeln und 60 ml des Nudelwassers unter die Sauce.
10. Vermenge in einer Schüssel den Ricotta, ¾ Tasse Pecorino Romano und den Zitronenabrieb zu einer glatten Creme.
11. Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine große Auflaufform (ca. 23×33 cm) ein.
12. Schichte die Hälfte der Nudel-Saucen-Mischung in die Form. Verteile die Hälfte der Ricotta-Mischung darüber. Wiederhole den Vorgang.
13. Streue den Mozzarella gleichmäßig über die oberste Schicht.
14. Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und blubbert.
15. Grille ihn optional für 2-3 Minuten für eine extra knusprige Kruste.
16. Lass den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.

Tipps für den besten Auflauf

Ein paar Kleinigkeiten können einen riesen Unterschied machen. Mit diesen Tipps wird dein Ziti Auflauf noch besser. Es sind die kleinen Dinge, die ein gutes Gericht zu einem großartigen Gericht machen. Und das Beste ist, sie sind super einfach umzusetzen.

Nudeln und Käse perfektionieren

• Nudeln nicht zu weich kochen! Das ist wirklich wichtig. Da sie im Ofen noch nachgaren, werden sie sonst matschig. Al dente ist hier das Zauberwort.
• Frischen Mozzarella verwenden. Am besten kaufst du einen Block und reibst ihn selbst. Der schmilzt viel besser als der fertig geriebene Käse aus der Tüte.
• Probier verschiedene Wurstsorten. Eine scharfe italienische Wurst gibt dem Ganzen einen tollen Kick, aber auch eine milde Variante schmeckt super.

Was dazu servieren?

• Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt perfekt und sorgt für eine frische Note.
• Knuspriges Knoblauchbrot ist natürlich der Klassiker, um die leckere Sauce aufzutunken.
• Ein Glas Chianti oder ein anderer trockener Rotwein rundet das italienische Essen perfekt ab.

Reste und Vorbereitung

Das Tolle an diesem Ziti Auflauf ist, dass er sich super vorbereiten lässt. Perfekt, wenn du Gäste erwartest oder für die Woche vorkochen möchtest. Du kannst den Auflauf komplett fertig schichten, mit Folie abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du ihn nur noch in den Ofen schieben. Beachte, dass sich die Backzeit dann um etwa 10-15 Minuten verlängern kann. Reste schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen konnten. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen und nochmal genießen. Ein Traum