Cornbread Jalapeño Muffins mit Honig-Limetten-Glasur

Warum dieses Rezept machen

Cornbread Jalapeño Muffins mit Honig-Limetten-Glasur sind eine großartige Mischung aus süßem und würzigem Geschmack. Diese Muffins sind perfekt für einen Snack, als Beilage zu einem herzhaften Essen oder für ein Picknick. Der scharfe Geschmack der Jalapeños kombiniert mit der Süße des Honigs und der frischen Limette macht sie zu einem Hit bei jeder Gelegenheit.

So macht man Cornbread Jalapeño Muffins mit Honig-Limetten-Glasur

Zutaten

• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Tasse Buttermilch
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Jalapeños, fein gehackt
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse Honig
• Saft und Schale von 1 Limette
• Frisch gehackter Koriander

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Muffinpapiere auslegen.
2. In einer großen Schüssel Maismehl, Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren.
4. Die fein gehackten Jalapeños und den Cheddar-Käse hinzufügen und gut vermischen.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig rühren, bis alles gerade verbunden ist.
6. Den Teig in die Muffinform füllen, so dass jede Mulde etwa 3/4 voll ist.
7. 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
8. Während die Muffins backen, die Glasur zubereiten, indem man den Honig und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrührt.
9. Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Honig-Limetten-Glasur beträufeln.
10. Mit Jalapeño-Scheiben und gehacktem Koriander garnieren. Lass die Muffins etwas in der Form abkühlen, bevor du sie auf einem Drahtgitter ganz abkühlen lässt.
11. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Wie man Cornbread Jalapeño Muffins mit Honig-Limetten-Glasur serviert

Diese Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie schmecken großartig allein, aber du kannst sie auch mit einer zusätzlichen Portion Honig oder Butter servieren.

Wie man Cornbread Jalapeño Muffins mit Honig-Limetten-Glasur lagert

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich bis zu drei Tage bei Raumtemperatur. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Tipps zur Zubereitung von Cornbread Jalapeño Muffins mit Honig-Limetten-Glasur

• Achte darauf, die Jalapeños gut zu hacken, um den scharfen Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
• Verwende frische Limetten für den besten Geschmack in der Glasur.
• Überknete den Teig nicht; rühren bis alles gemischt ist, reicht aus.

Variationen

Du kannst andere Käsesorten wie Pepper Jack oder Gouda verwenden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest. Wenn du es noch schärfer magst, füge mehr Jalapeños hinzu oder verwende die Samen.

FAQs

1. Sind diese Muffins scharf?
Ja, die Muffins haben eine angenehme Schärfe durch die Jalapeños. Du kannst die Schärfe jedoch anpassen, indem du weniger oder mehr verwendest.

2. Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, du kannst sie einfrieren. Wickele sie gut ein, und sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

3. Kann ich die Buttermilch ersetzen?
Ja, du kannst die Buttermilch durch Milch und einen Esslöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen. Lass es ein paar Minuten stehen, bevor du es verwendest.

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Cornbread Jalapeño Muffins with Honey Lime Glaze

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Sweet and spicy Cornbread Jalapeño Muffins topped with a delicious honey lime glaze, perfect for snacks or side dishes.

• Total Time: 35 minutes
• Yield: 12 muffins 1x

Ingredients

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• 1 cup yellow cornmeal
• 1 cup all-purpose flour
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup sugar
• 1 cup buttermilk
• 2 large eggs
• 1/4 cup unsalted butter, melted
• 2 jalapeños, finely chopped
• 1/2 cup shredded cheddar cheese
• 1/4 cup honey
• Juice and zest of 1 lime
• Fresh chopped cilantro

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Instructions

1. Preheat the oven to 400°F (200°C) and grease a muffin tin or line it with muffin papers.
2. Mix in a large bowl the cornmeal, flour, baking powder, salt, and sugar.
3. Whisk in another bowl the buttermilk, eggs, and melted butter until well combined.
4. Add the chopped jalapeños and cheddar cheese, and mix well.
5. Combine the wet ingredients with the dry ingredients and stir gently until just combined.
6. Fill the muffin tin, so each cup is about 3/4 full.
7. Bake for 15 to 20 minutes, or until the muffins are golden brown and a toothpick inserted comes out clean.
8. Prepare the glaze while baking by mixing honey and lime juice in a small bowl.
9. Drizzle the warm muffins with honey lime glaze after baking.
10. Garnish with jalapeño slices and chopped cilantro. Let the muffins cool slightly in the tin before transferring them to a wire rack to cool completely.
11. Serve warm or at room temperature.

Notes

These muffins can be stored in an airtight container for up to three days at room temperature.

• Author: beatrice
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Snack
• Method: Baking
• Cuisine: American
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 muffin
• Calories: 250
• Sugar: 10g
• Sodium: 300mg
• Fat: 8g
• Saturated Fat: 4g
• Unsaturated Fat: 4g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 36g
• Fiber: 2g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 30mg