Apfelbutter Kekse mit Zimt und Herbstgeschmack

Ach, der Herbst! Die Blätter fallen, es wird gemütlich, und was passt besser dazu als der Duft von frisch gebackenen Keksen? Heute zeige ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für die kalte Jahreszeit: Apfelbutter Kekse. Die sind so unglaublich saftig und würzig, ein echtes Herbst Gebäck eben. Wenn du Apfelbutter magst, wirst du diese kleinen Schätze lieben, versprochen. Sie bringen die ganze Gemütlichkeit des Herbstes direkt in deine Küche, das ist einfach unschlagbar und macht gute Laune, selbst wenn draußen der Regen prasselt.

Warum Apfelbutter Kekse die Seele wärmen

Diese Apfelbutter Kekse sind nicht nur irgendein Gebäck, sie sind eine kleine Umarmung für die Seele. Warum Apfelbutter? Ganz einfach: Sie ist viel intensiver als normales Apfelmus, weil sie länger gekocht wird und dadurch einen tiefen, fast karamellisierten Geschmack bekommt. Das ist der Trick, der diese Kekse so besonders macht, es ist dieser intensive Apfelgeschmack, der zusammen mit dem Zimt einfach perfekt harmoniert. Stell dir vor, du beißt in einen Keks, der schmeckt wie ein ganzer Herbsttag – warm, würzig und leicht süß, das ist echt ein Erlebnis. Ich hab das Rezept letztes Jahr von meiner Tante Gabi bekommen, die schwört darauf, dass es das beste Herbst Gebäck überhaupt ist, und sie hat recht, die Konsistenz ist einfach perfekt, nicht zu trocken, sondern schön zäh.

Die Magie der Zutaten – Was du brauchst

Bevor wir loslegen und den Ofen anwerfen, müssen wir sicherstellen, dass wir alle Zutaten beisammen haben. Das ist das A und O beim Backen, denn nichts ist ärgerlicher, als mitten im Rühren festzustellen, dass das Backpulver fehlt. Die Apfelbutter ist das Herzstück von diese Kekse, also such dir eine richtig gute Qualität aus, oder mach sie gleich selbst, wenn du Zeit hast. Aber keine Sorge, auch gekaufte Apfelbutter funktioniert wunderbar, Hauptsache, sie ist schön aromatisch. Wir brauchen eine gute Mischung aus trockenen und feuchten Komponenten, damit die Kekse später schön aufgehen und diese typische, leicht zähe Textur bekommen, die wir so lieben.

Trockene Basis für deine Kekse

Die Basis ist klassisch, aber der Zimt macht hier den Unterschied. Achte darauf, dass dein Backpulver noch frisch ist, damit die Kekse auch wirklich schön fluffig werden. Das Mehl, der Zimt und das Salz bilden das Gerüst, das die Feuchtigkeit der Apfelbutter aufnimmt. Ich nehme immer Allzweckmehl, das funktioniert am besten für diese Art von Kekse, aber wenn du experimentieren willst, kannst du auch mal eine glutenfreie Mischung probieren, das geht auch.

• 360 ml Allzweckmehl
• 2.5 ml Backpulver
• 2.5 ml Zimt
• 1.25 ml Salz

Feuchte Komponenten und Gewürze

Hier kommt der Geschmack ins Spiel! Die Kombination aus Braunzucker und Haushaltszucker sorgt für die perfekte Süße und die leichte Karamellnote, die wir uns wünschen. Die Butter muss unbedingt weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden kann, das ist wichtig für die Textur. Und natürlich die Apfelbutter und der Vanilleextrakt, die den Teig mit ihrem intensiven Aroma durchziehen, das ist der Schlüssel zu diesem tollen Herbst Gebäck.

• 113 g ungesalzene Butter, weich
• 100 g Braunzucker
• 50 g Haushaltszucker
• 1 Ei
• 120 ml Apfelbutter
• 5 ml Vanilleextrakt

So einfach geht’s: Deine Apfelbutter Kekse backen

Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das Backen dieser Apfelbutter Kekse ist wirklich kinderleicht. Wir arbeiten uns Schritt für Schritt vor, damit am Ende auch wirklich alles klappt und du diese wunderbaren, duftenden Kekse in den Händen hältst. Denk daran, beim Backen ist Präzision wichtig, aber hab auch Spaß dabei, das ist das Wichtigste.

1. Heize den Ofen auf 175°C vor.
2. Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
3. Schlage in einer separaten großen Schüssel die weiche Butter mit Braunzucker und Haushaltszucker cremig, bis die Mischung leicht und luftig ist.
4. Schlage das Ei hinein, gefolgt von der Apfelbutter und dem Vanilleextrakt.
5. Füge die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre nur, bis alles gut vermischt ist. Übermixen vermeiden.
6. Setze Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, lasse dabei ausreichend Abstand (ca. 5 cm).
7. Backe die Kekse für 10-12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind.
8. Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Meine besten Tipps für perfekte Kekse

Jeder Bäcker hat seine kleinen Geheimnisse, und ich teile meine heute mit dir, damit deine Apfelbutter Kekse wirklich perfekt werden. Ein wichtiger Punkt ist die Butter: Sie muss wirklich zimmerwarm sein, nicht geschmolzen, aber weich genug, um sich leicht mit dem Zucker zu verbinden. Das nennt man “cremig rühren” und das ist entscheidend für die Textur, denn dadurch bekommen wir Luft in den Teig und die Kekse werden zart.

• Butter-Temperatur: Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist. Wenn du es eilig hast, kannst du sie in kleine Stücke schneiden, das beschleunigt den Prozess.
• Gewürz-Kick: Wenn du es noch würziger magst, probier mal, eine Prise Muskatnuss oder Nelken zum Zimt hinzuzufügen. Das verstärkt den gemütlichen Herbstgeschmack ungemein.
• Nicht zu lange rühren: Das ist echt wichtig, weil wenn du zu lange rührst, werden die Kekse zäh und das wollen wir ja nicht. Sobald das Mehl gerade eben eingearbeitet ist, hörst du auf.

Wenn der Teig zickt – Ein kleiner Back-Notfall

Manchmal ist der Teig einfach zu weich, besonders wenn die Apfelbutter sehr feucht war oder die Küche warm ist. Das ist mir auch schon passiert, und dann breiten sich die Kekse beim Backen unschön aus und werden flach. Aber keine Panik, dafür gibt es einen einfachen Trick, der immer funktioniert und dein Herbst Gebäck rettet.

Teig kühlen ist die Lösung

Wenn du merkst, dass der Teig zu klebrig ist, hilft es, ihn 20-30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen um die Kekse zu formen und ein Ausbreiten zu verhindern. Durch die Kälte wird die Butter wieder fester, und der Teig lässt sich viel besser portionieren und hält seine Form im Ofen. Du kannst den Teig auch schon als Rolle formen und dann kühlen, dann musst du ihn später nur noch in Scheiben schneiden, das ist super praktisch.

Variationen für mehr Geschmack

Ich hab’s mal mit Vollkornmehl probiert, war lecker aber viel dichter. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du auch gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse hinzufügen, die passen hervorragend zum Apfel-Zimt-Aroma. Oder wie wäre es mit ein paar weißen Schokoladenstückchen? Die schmelzen leicht und geben eine zusätzliche Süße, das ist besonders für die Naschkatzen unter uns ein Traum.

Herbst Gebäck richtig lagern und genießen

Diese Apfelbutter Kekse schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, direkt aus dem Ofen, aber sie halten sich auch wunderbar. Aber wie serviert man sie am besten, um den Herbst-Vibe perfekt zu machen?

Perfekte Begleiter für deine Kekse

Stell dir vor, du sitzt gemütlich auf dem Sofa, draußen ist es kalt, und du hast eine Tasse dampfenden, gewürzten Tee oder einen heißen Apfelwein in der Hand. Dazu diese Kekse – mehr Gemütlichkeit geht nicht. Für einen kleinen Dessertteller kannst du sie auch mit frischen Apfelscheiben oder einem Klecks Schlagsahne servieren, bestreut mit etwas extra Zimt. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch.

Aufbewahrung leicht gemacht

Bewahre deine Apfelbutter Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie bis zu vier Tage frisch und zäh. Wenn du eine größere Menge gebacken hast und sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dafür in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, friere sie ein und übertrage sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So hast du immer schnell ein paar Herbst Gebäck Leckereien parat, wenn unerwartet Besuch kommt.

Kann ich die Apfelbutter ersetzen?

Das ist eine häufige Frage, und ich verstehe, dass nicht jeder immer Apfelbutter zur Hand hat. Du kannst Apfelbutter durch Apfelmus ersetzen, aber sei dir bewusst, dass die Textur und der Geschmack anders sein werden. Apfelmus ist viel feuchter und weniger konzentriert im Geschmack, deshalb werden die Kekse wahrscheinlich etwas weicher und breiten sich eventuell mehr aus. Wenn du Apfelmus nimmst, reduziere vielleicht die Menge um einen kleinen Schuss, damit der Teig nicht zu nass wird. Aber ehrlich gesagt, die Apfelbutter macht diese Kekse erst zu dem, was sie sind, also versuch, sie zu bekommen, wenn du kannst.

Jetzt, da du dieses köstliche Rezept für Apfelbutter Kekse hast, ist es Zeit zu backen, zu teilen und jeden Bissen zu genießen! Diese Kekse fangen das Wesen des Herbstes in jedem Bissen ein. Lade doch ein paar Freunde ein, bereite etwas Cidre zu und genieße zusammen einen Hauch von Herbst! Lass uns in den Kommentaren wissen, ob du persönliche Anpassungen am Rezept vorgenommen hast, ich bin immer neugierig auf neue Ideen. Viel Spaß beim Backen!

Apfelbutter Kekse mit Zimt und Herbstgeschmack

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Saftige und würzige Apfelbutter Kekse, das perfekte Herbstgebäck mit intensivem Apfelgeschmack und Zimt.

Kategorie: Kekse

Rezeptkategorie: Kekse

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Apfelbutter, Kekse, Herbst, Gebäck, Zimt, Apfel

Zutaten

• 360 ml Allzweckmehl
• 2.5 ml Backpulver
• 2.5 ml Zimt
• 1.25 ml Salz
• 113 g ungesalzene Butter, weich
• 100 g Braunzucker
• 50 g Haushaltszucker
• 1 Ei
• 120 ml Apfelbutter
• 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Butter, Braunzucker und Haushaltszucker cremig schlagen.
4. Ei, Apfelbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
5. Trockene Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vermischen.
6. Teig esslöffelweise auf ein Backblech geben.
7. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
8. Auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g