Ingredients
Scale
- 210 g zerbröselte Kekse (z.B. Digestive Kekse)
- 75 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 3 reife Avocados, geschält und entkernt
- 480 g Frischkäse, weich
- 150 g Zucker
- 120 ml Sauerrahm
- Saft und Zeste von 3 Limetten
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 120 ml Limetten Curd
- Limettenscheiben und Schlagsahne zum Garnieren
Instructions
- Mische die zerbröselten Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer Schüssel. Drücke die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung machst.
- Gib die Avocados, den Frischkäse, den Zucker, den Sauerrahm, den Limetten Saft und die Limetten Zeste sowie den Vanilleextrakt in einen Food Processor. Püriere alles, bis es ganz glatt ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und mixe nach jeder Zugabe nur kurz, bis sie gerade so eingearbeitet sind.
- Gieße die Füllung über den gekühlten Keksboden und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen bei 163°C (Umluft) für 55-60 Minuten, oder bis die Mitte gerade so fest ist.
- Lass den Käsekuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.
- Verteile das Limetten Curd gleichmäßig auf dem Kuchen. Garniere ihn mit frischen Limettenscheiben und einem Klecks Schlagsahne.
Notes
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg