Balsamico Steak Salat mit Gorgonzola und Mais

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Na, du Koch-Enthusiast! Bist du bereit für ein Rezept, das einfach alles hat? Saftiges Fleisch, knackiger Salat und eine Vinaigrette, die zum Niederknien ist. Heute zaubern wir zusammen einen fantastischen Balsamic Steak-Salat mit Gorgonzola und gegrilltem Mais. Das ist nicht nur ein Gericht, das satt macht, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis, das besonders gut in die warme Jahreszeit passt, wenn der Grill sowieso schon glüht. Dieser Salat ist perfekt für alle, die Steak lieben und trotzdem was Leichtes auf dem Teller haben wollen, eine tolle Kombination, findest du nicht auch?

Unsere Zutaten für den Steak-Salat

Bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was wir alles brauchen. Ich hab’s dir hier übersichtlich aufgeschrieben, damit du nichts vergisst. Denk dran, gute Zutaten sind die halbe Miete für einen wirklich leckeren Steak-Salat.

Für die Marinade

450 g Rinderfilet
30 ml Balsamico-Essig
15 ml Worcestershire-Sauce
60 ml natives Olivenöl extra
2.5 ml Dijon-Senf
0.6 g Knoblauchpulver
2.5 g grobes Salz
0.6 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat

240 ml Cherrytomaten, halbiert
1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
112 g Gorgonzola, zerbröselt
2 Köpfe Endiviensalat, grob gehackt
1440 ml gemischter Blattsalat
1 Maiskolben (gegrillt), Körner abgeschnitten

Für die Gremolata

30 ml Basilikumblätter, gehackt
30 ml Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Zitronenabrieb

Für die Balsamico-Vinaigrette

45 ml Balsamico-Essig
120 ml natives Olivenöl extra
2.5 ml Dijon-Senf
Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Steak Marinieren: Der erste Schritt zum Genuss

Das Marinieren ist super wichtig, damit dein Rinderfilet später schön zart und geschmackvoll wird. Stell dir vor, wie die Aromen von Balsamico, Worcestershire-Sauce und Knoblauchpulver langsam in das Fleisch einziehen, das ist der Schlüssel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ich mache das meistens schon am Morgen, wenn ich weiß, dass ich abends den Steak-Salat machen will, so hat das Fleisch genug Zeit, alles aufzunehmen, und du wirst den Unterschied schmecken, versprochen. Es ist wirklich kein großer Aufwand, aber es macht so einen Unterschied für das Endergebnis, also überspring diesen Schritt auf keinen Fall.

Marinade vorbereiten

Nimm eine mittelgroße Schüssel und gib den Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinein. Verrühre alles gut, bis eine homogene Marinade entsteht, die riecht schon so gut, dass man am liebsten direkt probieren möchte.

Fleisch einlegen

Lege das Rinderfilet in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale. Gieß die Marinade über das Fleisch, verschließe den Beutel und massiere die Marinade gut ein, damit jede Stelle bedeckt ist. Dann ab damit in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, aber länger ist immer besser, wenn du die Zeit hast.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Salat

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, wenn du die Schritte der Reihe nach befolgst. Ich hab’s dir hier ganz genau aufgeschrieben, damit du deinen Balsamic Steak-Salat ohne Probleme hinbekommst.

Steak marinieren: Mische alle Marinadenzutaten in einer Schüssel. Gib das Rinderfilet in einen Beutel, gieße die Marinade darüber und lass es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Gremolata vorbereiten: Hacke Basilikumblätter, Petersilie und Knoblauch fein. Vermische sie mit dem Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel.
Mais grillen: Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor. Beträufle den Maiskolben mit Olivenöl, salze und pfeffere ihn. Grille ihn etwa 10 Minuten, drehe ihn regelmäßig, bis er schöne Grillspuren hat. Lass ihn abkühlen und schneide dann die Körner ab.
Steak braten: Nimm das Steak aus dem Kühlschrank. Grille es 4-5 Minuten pro Seite für eine rare bis medium-rare Garstufe. Lass das Steak 5 Minuten ruhen und schneide es dann dünn gegen die Faser auf.
Vinaigrette zubereiten: Verrühre in einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, bis alles emulgiert ist.
Salat anrichten: Gib den gemischten Blattsalat, Endiviensalat, Cherrytomaten, rote Zwiebel, zerbröselten Gorgonzola und die gegrillten Maiskörner in eine große Schüssel. Vermische alles mit der Hälfte der Gremolata und der Vinaigrette.
Servieren: Lege die aufgeschnittenen Steakstreifen auf den Salat. Beträufle alles mit der restlichen Vinaigrette und Gremolata. Guten Appetit!

Gremolata und Vinaigrette: Frische Kicks für deinen Salat

Diese beiden Komponenten sind die heimlichen Stars unseres Steak-Salats. Die Gremolata mit ihrer frischen Mischung aus Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Zitrone gibt dem Gericht einen unglaublichen Frischekick, der perfekt zum herzhaften Steak passt. Und die Balsamico-Vinaigrette? Die verbindet alle Aromen miteinander und sorgt für die nötige Säure und Würze. Mein Mann, der sonst eher skeptisch bei Salaten ist, liebt diesen Salat gerade wegen dieser frischen Noten, die den Gorgonzola so gut ergänzen. Es ist wirklich erstaunlich, wie ein paar einfache Kräuter und eine gute Vinaigrette ein Gericht so aufwerten können, das ist einfach magisch.

Gremolata: Das Kräuterwunder

Die Gremolata ist schnell gemacht und du kannst sie sogar schon etwas vorbereiten. Einfach alle Zutaten fein hacken und mischen. Der Zitronenabrieb ist hier das A und O, er bringt eine spritzige Note, die den ganzen Salat belebt. Ich mach manchmal ein bisschen mehr, weil sie auch super zu Fisch oder anderen gegrillten Sachen passt, ein echter Allrounder in der Küche.

Balsamico-Vinaigrette: Der Geschmacksgeber

Für die Vinaigrette ist ein guter Balsamico-Essig entscheidend. Spar hier nicht am falschen Ende, ein hochwertiger Balsamico macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Einfach alle Zutaten kräftig verquirlen, bis eine schöne Emulsion entsteht. Du kannst sie auch schon ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, so hast du sie immer griffbereit.

Dein Steak richtig grillen: Saftig und zart

Das Herzstück unseres Steak-Salats ist natürlich das Steak selbst. Ein perfekt gegrilltes Rinderfilet ist ein Traum, außen knusprig und innen saftig-zart. Aber keine Sorge, das ist gar nicht so schwer, wie es klingt. Wichtig ist, dass der Grill richtig heiß ist, damit das Fleisch schnell eine schöne Kruste bekommt und die Säfte im Inneren bleiben. Und vergiss nicht den Mais! Der gegrillte Mais gibt dem Salat eine süßliche, rauchige Note, die super zum herzhaften Gorgonzola passt.

Steak auf den Punkt

Nachdem dein Steak gut mariniert ist, nimm es etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann. Das sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Leg es auf den heißen Grill und dreh es nur einmal. Die Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und deinem gewünschten Gargrad ab, aber 4-5 Minuten pro Seite sind ein guter Anhaltspunkt für medium-rare.

Ruhen lassen ist Pflicht

Ganz wichtig: Lass das Steak nach dem Grillen unbedingt 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So können sich die Fleischsäfte wieder verteilen und dein Steak bleibt super saftig. Wenn du es sofort schneidest, läuft der ganze Saft raus und das Fleisch wird trocken, das wäre doch schade um das gute Rinderfilet.

Salat anrichten: Ein Fest für die Augen

Ein schön angerichteter Salat macht gleich doppelt so viel Freude beim Essen, findest du nicht auch? Der Balsamic Steak-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker mit seinen leuchtenden Farben. Der rote Mais, die grünen Blätter, die roten Zwiebeln und der cremige Gorgonzola – das ist ein wahres Kunstwerk auf dem Teller. Manchmal, wenn ich Gäste habe, richte ich die Teller einzeln an, das sieht dann besonders schick aus und jeder bekommt eine perfekte Portion.

Die perfekte Mischung

In einer großen Schüssel vermischst du zuerst die Salatzutaten: den gemischten Blattsalat, Endiviensalat, die halbierten Cherrytomaten, die dünn geschnittenen roten Zwiebeln, den zerbröselten Gorgonzola und die gegrillten Maiskörner. Gib die Hälfte der Gremolata und der Vinaigrette dazu und vermische alles vorsichtig, damit die Blätter nicht matschig werden.

Der letzte Schliff

Verteile den Salat auf Tellern und lege die dünn geschnittenen Steakstreifen darauf. Jetzt kommt der finale Touch: Beträufle alles mit der restlichen Vinaigrette und streue die restliche Gremolata darüber. Ein paar frische Basilikumblätter als Deko machen das Bild perfekt. So einfach geht ein Restaurant-würdiger Salat zu Hause!

Praktische Tipps für deinen Steak-Salat

Als erfahrene Hobbyköchin weiß ich, dass ein paar kleine Tricks den Unterschied machen können. Hier sind ein paar meiner Lieblings-Tipps, damit dein Balsamic Steak-Salat jedes Mal ein voller Erfolg wird. Kennst du das auch, wenn man ein Rezept zum ersten Mal macht und sich unsicher ist? Mit diesen Hinweisen bist du auf der sicheren Seite, und dein Salat wird garantiert ein Hit.

Zutaten- und Zubereitungstipps

Qualität zählt: Verwende wirklich guten Balsamico-Essig und natives Olivenöl extra. Das schmeckt man einfach raus.
Steak-Ruhe: Das Steak muss unbedingt ruhen, bevor du es schneidest, sonst verliert es zu viel Saft. Das ist ein goldener Regel beim Fleischzubereiten.
Gremolata-Extra: Mach ruhig etwas mehr Gremolata. Sie ist vielseitig einsetzbar und schmeckt auch toll auf Pasta oder anderen gegrillten Gerichten.
Salat frisch halten: Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, damit die Blätter schön knackig bleiben und nicht welk werden.

Lagerung und Variationen

Reste aufbewahren: Wenn du Reste hast, bewahre das Steak und den Salat getrennt auf. Das Steak hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Den Salat solltest du am besten frisch genießen, aber ohne Dressing hält er sich auch einen Tag.
Käse-Alternative: Du magst keinen Gorgonzola? Kein Problem! Feta oder ein anderer Blauschimmelkäse passen auch hervorragend.
Vegetarische Option: Für eine vegetarische Variante kannst du das Rinderfilet einfach durch gegrillte Portobello-Pilze ersetzen. Die sind auch super lecker und geben eine tolle Textur.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen dieses Balsamic Steak-Salats wie ich. Es ist ein Rezept, das immer wieder gut ankommt und zeigt, wie vielseitig ein Steak-Salat sein kann. Lass es dir schmecken!