Ingredients
Scale
- 550 g scharfe Truthahnwurst, zerbröselt und gebräunt
- 6 Esslöffel Butter
- 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 240 ml gehackte Karotten
- 240 ml gehackter Sellerie
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 5 Esslöffel Mehl
- 3 Dosen (je 410 ml) Hühnerbrühe
- 355 ml Bier
- 900 g Russet-Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 240 ml Schlagsahne
- 225 g scharfer Cheddar-Käse, gerieben
- 1 Teelöffel weißer Balsamico-Essig
- Koschersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Geschnittene grüne Zwiebeln zur Garnitur
- Geriebener Cheddar-Käse zur Garnitur
Instructions
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die scharfe Truthahnwurst hinein und bräune sie, bis sie krümelig ist. Nimm die Wurst aus dem Topf und stell sie beiseite.
- Schmelze die Butter im selben Topf. Füge die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzu. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer und lass alles etwa 10-12 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und duftend ist.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Gib den gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian dazu. Koch alles eine weitere Minute, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Streue das Mehl über das Gemüse und rühre es gut ein. Lass es unter ständigem Rühren eine Minute kochen.
- Rühre das Bier, die Hühnerbrühe und die gewürfelten Kartoffeln ein. Gib noch eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Erhöhe die Hitze, lass die Mischung aufkochen, dann reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass es etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, nimm den Topf vom Herd. Gib die Hälfte der Suppe in einen Mixer und püriere sie glatt. Gieß die pürierte Suppe zurück in den Topf, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Rühre die Schlagsahne und den geriebenen Cheddar-Käse ein, bis der Käse geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist. Zum Schluss gibst du den weißen Balsamico-Essig für eine feine säuerliche Note hinzu.
- Gib die gebräunte Wurst zurück in die Suppe und erwärme alles noch ein paar Minuten. Serviere die Kartoffelsuppe heiß, garniert mit grünen Zwiebeln und geriebenem Cheddar-Käse.
Notes
Frische Zutaten und die Wahl des Biers machen einen großen Unterschied. Für eine glutenfreie Variante einfach das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Non-Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg