Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 70 g Zucker
- 10 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 4 Eier
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 1 Ei zum Bestreichen
Instructions
- Mische Mehl, Zucker, Salz und 20 g frische Hefe in einer großen Schüssel.
- Gib 200 ml Milch und 4 Eier hinzu und verrühre alles grob.
- Knete den Teig bis er zusammenhält und geschmeidig wird.
- Arbeite 250 g Butter Stück für Stück ein und knete weiter, bis der Teig elastisch ist.
- Decke den Teig ab und lass ihn ca. 60 Minuten gehen oder bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teile den Teig in 12 Teile und forme Kugeln, lege sie aufs Backblech.
- Lass die geformten Brötchen nochmals 45–60 Minuten gehen, abgedeckt.
- Bestreiche die Brötchen mit dem 1 Ei zum Bestreichen für Glanz.
- Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten bis goldbraun.
- Lass kurz abkühlen und serviere warm.
Notes
Es erfordert Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich. Achte darauf, die Temperaturschwankungen beim Gehen zu berücksichtigen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg