Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli (frisch)
- 100 g Cashewnüsse (geröstet)
- 1 Apfel (süß, z.B. Gala)
- 1 Birne (reif)
- 50 g Cranberries (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Verrühre 300 g Brokkoli in kleine Röschen.
- Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli für 2-3 Minuten, bis er schön grün ist.
- Schütte das Wasser ab und leite den Brokkoli in kaltes Wasser, damit die Farbe bleibt.
- Schneide 1 Apfel und 1 Birne in kleine Stücke.
- Mische in einer großen Schüssel den Brokkoli mit den Obststücken.
- Gib 100 g geröstete Cashewnüsse und 50 g getrocknete Cranberries dazu.
- Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
Notes
Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft kann den Salat aufpeppen. Für eine cremigere Variante kann Naturjoghurt oder ein leichtes Dressing hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Blanchieren und Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg