Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 300 g Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 80 g Butter
- 50 g Pekannüsse
- Frischer Salbei (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Schneide den Butternut-Kürbis in kleine Würfel und lege ihn auf ein Blech.
- Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein und gib beides dazu.
- Beträufle alles mit 1 EL Olivenöl, und würze mit Salz und Pfeffer.
- Röst’ das Ganze für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis der Kürbis schön weich ist.
- Mische 200 g Mehl, 1 Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel.
- Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
- Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig dünn aus, etwa 2 mm dick.
- Löffel die Kürbisfüllung auf die Teigbahnen, und achte auf genügend Abstand.
- Klapp die Teigbahn über die Füllung und drücke die Ränder gut fest.
- Schneide die Ravioli aus.
- In einer Pfanne, schmelze 80 g Butter bei mittlerer Hitze.
- Lass sie kurz schön braun werden, aber pass auf, dass sie nicht anbrennt.
- Gib die Pekannüsse dazu und lass sie kurz mitrösten.
- Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Gib die Ravioli hinein und koche sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche kommen.
- Nimm sie mit einer Schaumkelle raus und lass sie kurz abtropfen.
- Lege die Ravioli auf einen Teller.
- Überzeuge die Sauce darüber und streue die gerösteten Pekannüsse gleichmäßig drauf.
- Servier’ die Ravioli am besten gleich heiß.
Notes
Ravioli können auch eingefroren werden. Einfach auf ein Blech legen und tiefkühlen für eine schnelle Mahlzeit später.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 60mg