Ingredients
Scale
- 500g Mehl
- 50g Zucker
- 10g Salz
- 20g frische Hefe
- 300ml Milch
- 250g Butter, Zimmertemperatur
- 1 Ei, zum Bestreichen
Instructions
- Bereite den Vorteig vor, indem du die Hefe in lauwarmer Milch auflöst, dann mit Mehl, Zucker und Salz vermischst und 10 Minuten ruhen lässt.
- Knete den Hauptteig, indem du die Vorteig-Mischung mit dem restlichen Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeitest.
- Falte die Butter in den Teig ein und forme es zu einem Rechteck.
- Walke den Teig aus und falte ihn mehrfach, um die Schichten zu bilden.
- Schneide den Teig in Dreiecke und forme die Croissants.
- Lasst die geformten Croissants für 1-2 Stunden gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
- Bestreiche die Croissants mit verquirltem Ei und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Die Croissants können auch über Nacht im Kühlschrank gehen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Croissant
- Calories: 240
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg