Ingredients
Scale
- 1 kleiner Butternut-Kürbis – geschält und gewürfelt
- 1 lb (ca. 450 g) Rosenkohl – getrimmt und halbiert
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln – geschält und gewürfelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian – oder frischer Thymian für mehr Aroma
- 1/2 Tasse Cranberry-Saft – 100 % Saft für einen reinen, herben Geschmack
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries – fein gehackt
- 2 Esslöffel Honig – oder Ahornsirup für einen reicheren Süßgeschmack
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig – um die Süße auszugleichen
- 4 oz (ca. 115 g) Ziegenkäse – zerbröselt
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries – zum Garnieren
- 1 Esslöffel frische Petersilie – gehackt, optional zur Garnierung
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Butternut-Kürbis, Rosenkohl und Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian.
- Verteilen Sie die Gemüse auf einem großen Backblech in einer einzelnen Schicht.
- Rösten Sie für 25-30 Minuten, dabei einmal umrühren.
- Bereiten Sie währenddessen die Cranberry-Glasur in einem kleinen Topf vor.
- Köcheln Sie Cranberry-Saft, die getrockneten Cranberries, Honig und Balsamico-Essig bis die Glasur eindickt.
- Zusammenzustellen: Legen Sie die gerösteten Gemüse auf einen großen Teller.
- Träufeln Sie die Cranberry-Glasur über den Salat.
- Bestreuen Sie mit zerbröseltem Ziegenkäse und getrockneten Cranberries.
- Garnieren Sie nach Belieben mit frischer Petersilie.
- Servieren und genießen!
Notes
Sie können Honig durch Agavendicksaft ersetzen, um eine vegane Version zu kreieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rösten
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg