Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli
- 200 g Käse (zum Beispiel Cheddar oder Gouda)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche den Brokkoli gründlich, schneide die Röschen ab und lege sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig wird.
- Füge den Brokkoli hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten mit.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles 15 Minuten köcheln.
- Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer.
- Gib die Sahne in die pürierte Suppe und erhitze sie nochmal kurz.
- Rühre den Käse ein, bis er geschmolzen ist und die Suppe schön cremig wird.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Kann mit weiteren Gemüsesorten ergänzt oder ohne Käse zubereitet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg