Cremige Farfalle mit Hähnchen und Knoblauch

Hey du! Kennst du das auch, wenn man im Restaurant sitzt und denkt: Das muss ich zu Hause nachkochen? Genau das ist mir mit dieser unglaublich leckeren Farfalle Pasta passiert. Wir machen heute eine Copycat-Version, die so cremig und würzig ist, da brauchst du kein Restaurant mehr. Es geht um die perfekte Kombination aus zartem Hähnchen, knusprigem Speck und einer unwiderstehlichen, cremigen Sauce mit geröstetem Knoblauch. Diese Schleifenbandnudeln sind einfach perfekt, weil sie die Soße so gut aufnehmen. Los geht’s, das wird dein neues Lieblingsgericht, versprochen!

Das Geheimnis der Schleifenbandnudeln

Warum nehmen wir eigentlich Farfalle? Ganz einfach: Diese kleinen Schmetterlinge oder Schleifenbandnudeln, wie sie im Deutschen oft genannt werden, sind wahre Saucen-Magnete. Durch ihre Form fangen sie die dicken Stücke von Hähnchen und Speck perfekt ein und halten die cremige Sauce fest, sodass jeder Bissen ein voller Genuss ist. Du kochst sie natürlich al dente, das ist super wichtig, damit sie später in der Pfanne nicht matschig werden. Ich hab’s einmal vergessen und die ganze Textur war dahin, echt ärgerlich. Aber wenn du sie nur kurz kochst und dann direkt in die Soße gibst, ziehen sie noch etwas Flüssigkeit und werden einfach perfekt. Das ist der Trick, um diese Konsistenz hinzubekommen, die man sonst nur im Restaurant bekommt, also pass da gut auf.

Unsere Zutaten: Speck, Pilze und Hähnchen Knoblauch Power

Bevor wir uns in die Pfanne stürzen, müssen wir natürlich wissen, was wir alles brauchen. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass die Zutaten zwar viele sind, aber alle einfach zu finden und unglaublich aromatisch. Der geröstete Knoblauch ist hier der Star, er gibt dem Gericht eine Tiefe, die roher Knoblauch niemals erreichen könnte. Und das Zusammenspiel von Speck, Pilzen und dem zarten Hähnchen Knoblauch Geschmack ist einfach unschlagbar. Schau dir die Liste genau an, damit du nichts vergisst, denn jedes Element ist wichtig für den vollen Geschmack.

Für die Pasta

• 1 Pfund (ca. 450g) Schleifenbandnudeln (Farfalle)

Für das Hähnchen

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 entbeinte, ohne Haut Hähnchenbrüste (ca. 450g)
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Speck und Gemüse

• 12 Unzen (ca. 340g) durchwachsener Speck, in Streifen geschnitten
• 8 Unzen (ca. 225g) Cremini-Pilze, geviertelt
• ½ gelbe Zwiebel, gehackt

Für die Sauce

• 1 Tasse (ca. 240ml) sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
• ½ Tasse (ca. 120ml) Essig oder Weißwein
• 1 Tasse (ca. 240ml) Schlagsahne oder Halbrahm
• ½ Tasse (ca. 120ml) Erbsen
• 1 Kopf gerösteter Knoblauch, Zehen entfernt
• 1 Tasse (ca. 100g) geriebener Parmesan, geteilt
• Frische Basilikumblätter zum Servieren

Hähnchen und Speck: Die Basis für den Geschmack

Wir starten mit den herzhaften Komponenten, denn hier legen wir den Grundstein für das Aroma. Das Hähnchen wird in mundgerechte Stücke geschnitten und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, ganz einfach. Es ist wichtig, dass du das Olivenöl in der Pfanne richtig heiß machst, damit das Hähnchen schnell bräunt und innen schön saftig bleibt. Sobald es fertig ist, nimmst du es raus und stellst es beiseite, damit es nicht zäh wird.

Der Speck-Trick für mehr Aroma

Jetzt kommt der beste Teil: der Speck! Den brätst du in derselben Pfanne, in der das Hähnchen war. Das Fett, das dabei austritt, ist pures Gold für die spätere Soße, also lass es unbedingt drin. Sobald der Speck knusprig ist, nimmst du ihn auch raus und gibst ihn zum Hähnchen. In diesem Speckfett braten wir dann die Pilze und der Zwiebel an, was ihnen einen unglaublich tiefen, rauchigen Geschmack verleiht. Das ist der Speck-Trick, den meine Tante immer benutzt hat, um ihre Gerichte so besonders zu machen, und er funktioniert jedes Mal.

Die Magie des gerösteten Knoblauchs

Der geröstete Knoblauch ist wirklich das Herzstück dieser cremigen Sauce. Wenn du Knoblauch röstest, verliert er seine Schärfe und wird stattdessen süßlich und mild, einfach himmlisch. Ich röste meistens gleich zwei Köpfe, weil ich ihn so gerne mag und er sich super hält. Wenn du ihn nicht selbst rösten willst, kannst du zwar fertigen nehmen, aber der selbst geröstete Knoblauch ist einfach unschlagbar, weil er so weich wird, dass er sich fast von selbst in der Sahne auflöst. Das ist der Unterschied zwischen einer guten und einer fantastischen Pasta, und das ist es, was diesen Hähnchen Knoblauch Geschmack so besonders macht.

Sonnengetrocknete Tomaten und die Reduktion

Nachdem Pilze und Zwiebeln gebräunt sind, kommen die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne. Die kochst du zusammen mit dem Essig oder Weißwein ein. Dieser Schritt ist kritisch, denn die Säure reduziert sich und konzentriert den Geschmack der Tomaten ungemein, das ist wie ein kleiner Geschmacks-Booster. Du musst das Ganze reduzieren, bis nur noch etwa die Hälfte der Flüssigkeit da ist, das dauert ungefähr zehn Minuten. Erst dann gibst du die Schlagsahne hinzu, zusammen mit den Erbsen und dem gerösteten Knoblauch. Das ist der Moment, in dem die cremige Sauce entsteht, und es riecht einfach unglaublich gut in deiner Küche.

Schritt für Schritt zum Pasta-Glück

Jetzt wird es ernst, wir bringen alle Komponenten zusammen. Halte dich genau an diese Schritte, damit die Konsistenz der Soße perfekt wird und die Farfalle alles schön aufnehmen können.

1. Koche die Schleifenbandnudeln nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.
2. Würfle das Hähnchen in 1-Zoll-Würfel und würze es mit Salz und Pfeffer.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Hähnchen 3-4 Minuten an, bis es gebräunt ist. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate den Speck in derselben Pfanne knusprig (ca. 5-6 Minuten). Lasse das Speckfett in der Pfanne.
5. Gib Pilze und Zwiebeln in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten, bis sie gebräunt sind. Gib sie zum Hähnchen und Speck.
6. Koche die sonnengetrockneten Tomaten mit Essig oder Weißwein in der Pfanne, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (ca. 10 Minuten).
7. Rühre Schlagsahne, Erbsen, gerösteten Knoblauch, Hähnchen, Speck, Pilze und Zwiebeln ein.
8. Rühre ¾ Tasse geriebenen Parmesan unter. Koche die Soße unter ständigem Rühren 3 Minuten lang.
9. Gib die gekochte Farfalle Pasta in die Pfanne und vermische alles gut, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.
10. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Pasta heiß. Garniere sie mit dem restlichen Parmesan und frischen Basilikumblättern.

Tipps für den besten Geschmack

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die ein Gericht von gut zu überragend machen. Hier sind ein paar meiner persönlichen Hacks, die ich beim Kochen dieser Farfalle Pasta immer anwende. Besonders wichtig ist es, beim Parmesan nicht zu sparen, denn er sorgt für die nötige Würze und Bindung in der Soße.

Parmesan und Basilikum

• Parmesan-Power: Verwende frischen, hochwertigen Parmesan. Das macht einen riesigen Unterschied. Das das Parmesan aus der Tüte ist oft zu trocken und schmilzt nicht so schön in der Soße.
• Basilikum zum Schluss: Die frischen Basilikumblätter solltest du wirklich erst ganz am Ende über die Pasta streuen. Die Hitze würde sie sonst braun machen und ihren frischen Geschmack zerstören.
• Wein-Ersatz: Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, nimm einfach Essig, wie in den Zutaten angegeben, oder eine gute Gemüsebrühe, das funktioniert auch, aber der Wein gibt eine besondere Tiefe.

Ich hatte mal das Problem, dass meine Soße zu dick wurde, weil ich die Pasta zu lange abkühlen ließ, bevor ich sie in die Pfanne gab. Die Lösung? Einfach einen kleinen Schuss Nudelwasser aufbewahren und bei Bedarf zur Soße geben, das macht sie sofort wieder geschmeidig und bindet sie besser.

Was tun mit Resten?

Dieses Gericht ist so lecker, dass Reste selten vorkommen, aber falls doch, musst du wissen, wie du sie am besten aufbewahrst und wieder aufwärmst. Die cremige Sauce kann beim Abkühlen nämlich schnell fest werden, das ist ganz normal. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie halten sich dort gut für etwa drei Tage.

Richtig aufwärmen

Wenn du die Pasta wieder aufwärmst, wird sie wahrscheinlich etwas trocken sein, weil die Nudeln die Soße komplett aufgesogen haben. Das ist kein Problem!

• Flüssigkeit hinzufügen: Gib beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne einen kleinen Schuss Wasser, Milch oder noch besser, etwas Schlagsahne hinzu.
• Frischen Parmesan: Rühre beim Aufwärmen noch etwas frischen Parmesan unter, das frischt den Geschmack auf und macht die Soße wieder schön cremig.
• Pfanne statt Mikrowelle: Ich persönlich wärme Pasta mit Sahnesoße lieber in der Pfanne bei niedriger Hitze auf, das ist schonender und die Nudeln werden nicht so hart.

Ist es nicht toll, wenn man ein Gericht hat, das auch am nächsten Tag noch schmeckt? Das ist bei dieser Farfalle Pasta definitiv der Fall, weil die Aromen von Hähnchen Knoblauch und den Tomaten über Nacht noch besser durchziehen.

Perfekte Begleiter für die cremige Pasta

Dieses Gericht ist schon sehr reichhaltig und sättigend, aber ein paar Beilagen machen das Essen erst richtig rund. Da die Soße so intensiv ist, brauchen wir etwas Leichtes oder etwas, das die Soße gut aufnehmen kann.

• Knoblauchbrot: Ein Muss! Knuspriges Knoblauchbrot ist perfekt, um die letzten Reste der cremigen Sauce aus dem Teller zu wischen.
• Frischer Salat: Ein einfacher, knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bildet einen tollen Kontrast zur Schwere der Pasta.
• Getränke-Tipp: Ein leichter Weißwein, vielleicht ein trockener Pinot Grigio, passt hervorragend dazu, weil er die Cremigkeit ausgleicht.

Probiere es mal aus, ich bin mir sicher, dass diese Farfalle mit Hähnchen Knoblauch und der unglaublichen Soße bald zu deinen absoluten Favoriten gehören wird. Schreib mir doch, wie es dir geschmeckt hat!

Cremige Farfalle mit Hähnchen und Knoblauch

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Ein cremiges und würziges Farfalle Pasta Gericht mit zartem Hähnchen, knusprigem Speck und einer unwiderstehlichen Sauce mit geröstetem Knoblauch. Ein neues Lieblingsgericht, das Restaurant-Qualität nach Hause bringt.

Kategorie: Hauptgericht

Rezeptkategorie: Hauptgericht

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Farfalle, Pasta, Hähnchen, Speck, Knoblauch, Cremig, Pilze, Sonnengetrocknete Tomaten, Parmesan, Deutsche Küche

Zutaten

• 1 Pfund (ca. 450g) Schleifenbandnudeln (Farfalle)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 entbeinte, ohne Haut Hähnchenbrüste (ca. 450g)
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 Unzen (ca. 340g) durchwachsener Speck, in Streifen geschnitten
• 8 Unzen (ca. 225g) Cremini-Pilze, geviertelt
• ½ gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 Tasse (ca. 240ml) sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
• ½ Tasse (ca. 120ml) Essig oder Weißwein
• 1 Tasse (ca. 240ml) Schlagsahne oder Halbrahm
• ½ Tasse (ca. 120ml) Erbsen
• 1 Kopf gerösteter Knoblauch, Zehen entfernt
• 1 Tasse (ca. 100g) geriebener Parmesan, geteilt
• Frische Basilikumblätter zum Servieren

Anleitung

1. Schleifenbandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Hähnchen in 1-Zoll-Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 3-4 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Speck in derselben Pfanne knusprig braten (ca. 5-6 Minuten). Speckfett in der Pfanne lassen.
5. Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Zum Hähnchen und Speck geben.
6. Sonnengetrocknete Tomaten mit Essig oder Weißwein in der Pfanne kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (ca. 10 Minuten).
7. Schlagsahne, Erbsen, gerösteten Knoblauch, Hähnchen, Speck, Pilze und Zwiebeln einrühren.
8. ¾ Tasse geriebenen Parmesan unterrühren. Die Soße unter ständigem Rühren 3 Minuten lang kochen.
9. Gekochte Farfalle Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermischen, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.
10. Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta heiß servieren. Mit dem restlichen Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g