Ingredients
Scale
- 450g getrocknete Ziti-Nudeln (oder Penne/Rigatoni)
- 450g italienische Wurst (scharf oder süß, Hüllen entfernt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 süße Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Esslöffel frische Oreganoblätter (oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano)
- 4 Knoblauchzehen (gerieben)
- ½-1 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken (nach Geschmack)
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 120 ml Rotwein (z.B. Chianti)
- 1 (794g) Dose zerdrückte Tomaten
- 140g frischer Babyspinat (oder Mangoldblätter)
- 1 Teelöffel Koscher-Salz (plus mehr für das Nudelwasser)
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (425g) Behälter Vollmilch-Ricotta-Käse
- 1 Tasse Pecorino Romano Käse (gerieben, geteilt)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale, ca. 1-2 Teelöffel)
- 450g frischer Mozzarella-Käse (gerieben oder zerrupft)
Instructions
- Koche die Ziti-Nudeln in gesalzenem Wasser al dente (2-3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben).
- Reserviere ½ Tasse Nudelwasser, bevor du die Nudeln abgießt, und stelle sie beiseite.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib die Wurst hinzu und brate sie braun an, zerteile sie dabei mit einem Spatel (ca. 4-6 Minuten).
- Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie 3-4 Minuten, bis sie weich ist.
- Rühre Oregano, Knoblauch, Chiliflocken, Fenchelsamen und Tomatenmark ein und koche alles 1 Minute lang.
- Gieße den Rotwein dazu, kratze die braunen Reste vom Boden ab und lasse den Wein um die Hälfte reduzieren.
- Füge die zerdrückten Tomaten hinzu und rühre gut um.
- Gib den Babyspinat dazu und koche ihn, bis er gerade welk ist.
- Würze mit 1 Teelöffel Koscher-Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer.
- Mische die gekochten Nudeln und ¼ Tasse des reservierten Nudelwassers zur Soße und rühre, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Vermische in einer separaten Schüssel Ricotta, ¾ Tasse Pecorino Romano und die Zitronenschale zu einer glatten Masse.
- Verteile die Hälfte der Pasta-Soßen-Mischung in einer gefetteten 23x33cm-Auflaufform.
- Löffle die Hälfte der Ricotta-Mischung darüber.
- Schichte die restliche Pasta und Ricotta darüber und bestreue alles mit geriebenem Mozzarella.
- Backe den Auflauf im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten.
- Grille den Auflauf 2-3 Minuten unter dem Broiler für eine goldbraune Kruste.
- Lasse den Nudelauflauf 5-10 Minuten ruhen und garniere ihn mit frischem Basilikum oder Oregano.
Notes
Perfekt für kalte Abende und gute für Reste, die sich super einfrieren lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Pasta Dish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 50mg