Cremiges Hähnchen Tikka Masala einfach selbst gemacht

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Hallo und herzlich willkommen in meiner Küche! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, ein Rezept, das dich umhauen wird: mein absolut gelingsicheres Hähnchen Tikka Masala. Vergiss die Gläser aus dem Supermarkt, denn dieses selbstgemachte indische Curry ist so viel besser und einfacher, als du vielleicht denkst. Es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend, wenn du dir und deinen Lieben etwas richtig Gutes tun willst. Die cremige Sauce und das zarte Hähnchen sind einfach eine unschlagbare Kombination. Also, schnapp dir deine Kochschürze, los geht’s!

Ein Curry zum Verlieben

Was macht dieses einfaches Hähnchen Rezept so besonders? Ganz ehrlich, es ist die perfekte Balance aus allem. Du hast das zarte, marinierte Hähnchen, das auf der Zunge zergeht, und dann diese unglaublich cremige Sauce, die würzig, aber nicht zu scharf ist und eine leicht süßliche Tomatennote hat, das ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, ist die ganze Familie begeistert. Meine Freundin Anna meinte neulich, es schmeckt besser als in ihrem Lieblingsrestaurant, was natürlich ein riesen Kompliment ist. Es ist einfach so ein Wohlfühlessen, das dich von innen wärmt und glücklich macht. Ein echtes Seelenfutter.

Die perfekte cremige Sauce

Das Herzstück von jedem guten indisches Curry ist natürlich die Sauce. Und bei diesem Rezept ist sie der absolute Star. Die Mischung aus Tomatenpüree und Sahne (oder Kokosmilch für eine leichtere Variante) sorgt für diese wunderbar sämige Konsistenz. Aber der eigentliche Geschmack kommt von der selbstgemachten Masala-Paste. Die Kombination der Gewürze ist einfach unglaublich aromatisch. Wenn die Paste in der Pfanne brät, duftet die ganze Küche so herrlich, dass einem sofort das Wasser im Mund zusammenläuft. Das ist kein Vergleich zu fertigen Pasten.

Die Magie der selbstgemachten Paste

Ich weiß, es klingt nach viel Arbeit, eine Gewürzpaste selbst zu machen, aber glaub mir, es ist der entscheidende Schritt für ein authentisches Hähnchen Tikka Masala. Der Unterschied ist wirklich wie Tag und Nacht. Du hast die volle Kontrolle über die Aromen und die Frische der Zutaten macht sich einfach bemerkbar. Ich erinnere mich noch, als ich das erste Mal die Paste selbst gemacht habe, der Duft von frischem Ingwer, Knoblauch und den gerösteten Gewürzen war einfach unglaublcih. Das ist der Moment, in dem das Kochen zur puren Freude wird. Und das Beste: Du kannst gleich eine größere Menge machen und den Rest einfrieren. So hast du immer eine Basis für ein schnelles Curry parat.

Alles für dein Hähnchen Tikka Masala

Hier ist die Liste mit allem, was du für dieses fantastische Gericht brauchst. Keine Sorge, die meisten Zutaten findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall!

Hähnchen

900 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
120 ml Joghurt (natur)
1-2 EL Masala-Paste (Rezept unten)
1-2 EL Öl zum Braten
1-2 TL Meersalz

Sauce

480 ml Tomatenpüree
240 ml Schlagsahne oder eine 400-ml-Dose Kokosmilch für eine leichtere Variante
60 ml vorbereitete Masala-Paste
1-2 TL Meersalz
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt zum Garnieren

Masala-Paste

2 Zwiebeln (ca. 3 Tassen gehackt)
5 Knoblauchzehen
Ein 5 cm großes Stück frischer Ingwer
3 EL Garam Masala
1 EL Chilipulver, Kurkuma und Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Cayennepfeffer
2 TL Meersalz
Ein kleines Bund Korianderstiele
Saft von 1 Zitrone

Zum Servieren

480 ml Basmatireis, nach Packungsanweisung gekocht

Tassen-Umrechnungstabelle

1 Tasse Mehl = ca. 120 g
1 Tasse Zucker = ca. 200 g
1 Unze = ca. 28 g

So einfach geht die Zubereitung

Jetzt kommt der spaßige Teil! Folge einfach diesen Schritten und du wirst ein perfektes Curry zaubern. Es ist wirklich kein Hexenwerk.

Bereite die Masala-Paste vor: Gib Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken, Cayennepfeffer, Salz, Korianderstiele und Zitronensaft in eine Küchenmaschine. Püriere alles gut, bis eine glatte Paste entsteht.
Mariniere das Hähnchen: Vermenge die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit dem Joghurt und 1-2 EL der Masala-Paste. Decke die Schüssel ab und lass es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Brate das Hähnchen an: Erhitze 1-2 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das marinierte Hähnchen portionsweise an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Koche die Sauce: Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und gib 2-3 EL der Masala-Paste hinein. Brate sie einige Minuten an, bis sie duftet, und gib dann das Tomatenpüree und das Hähnchen wieder dazu.
Lass alles köcheln: Lass die Mischung für 10-15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
Verfeinere die Sauce: Rühre die Schlagsahne oder Kokosmilch unter. Schmecke alles mit Salz ab und lass die Sauce noch ein paar Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis sie leicht andickt.
Serviere das Gericht: Richte dein Hähnchen Tikka Masala über fluffigem Basmatireis an und garniere es mit frischem Koriander. Guten Appetit!

Kleine Tricks für großes Aroma

Ein paar Kleinigkeiten können einen riesigen Unterschied machen. Ich hab über die Jahre ein paar Tricks gelernt, die dein Curry noch besser machen. Es sind die Details, die ein gutes Gericht in ein fantastisches verwandeln. Manchmal ist es nur eine kleine Zutat oder eine andere Technik, die den Geschmack auf ein neues Level hebt. Probier es einfach mal aus, du wirst überrascht sein, wie viel das ausmacht.

Die richtigen Zutaten wählen

Verwende unbedingt frischen Ingwer und Knoblauch, kein Pulver. Der frische Geschmack ist viel intensiver und macht die Paste so richtig aromatisch. Beim Hähnchen greife ich am liebsten zu Bio-Qualität, das Fleisch ist einfach zarter. Ein kleiner Geheimtipp: Statt Hähnchenbrust kannst du auch Hähnchenschenkel ohne Knochen nehmen. Die sind saftiger und geben noch mehr Geschmack ab.

Beim Kochen Geduld haben

Der wichtigste Tipp ist vielleicht, geduldig zu sein. Lass das Hähnchen wirklich lange genug marinieren, am besten sogar über Nacht. So können die Gewürze tief ins Fleisch einziehen. Und wenn du die Sauce kochst, lass sie sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen. Besonders wenn die Sahne drin ist, kann sie sonst gerinnen. Einfach bei niedriger Hitze ziehen lassen. Das Warten lohnt sich.

Perfekt serviert und aufbewahrt

Was wäre ein gutes Curry ohne die richtigen Beilagen? Und was macht man mit den Resten, falls denn welche übrig bleiben? Hier sind meine liebsten Ideen zum Servieren und Aufbewahren. Denn auch am nächsten Tag soll es ja noch schmecken.

Am besten passt natürlich fluffiger Basmatireis.
Warmes Naan-Brot ist ein Muss, um die leckere, cremige Sauce aufzutunken.
Ein Klecks Joghurt oder ein frischer Gurken-Raita mildert die Schärfe und sorgt für einen kühlen Kontrast.
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt auch super dazu.

Wenn etwas übrig bleibt, ist das gar kein Problem. Im Gegenteil, das Curry schmekt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen können. Fülle es einfach in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Dort hält es sich gut 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf erhitzen.

Deine Fragen, meine Antworten

Immer wieder bekomme ich Fragen zu diesem Rezept, deshalb dachte ich, ich beantworte die häufigsten hier direkt. Du hast kein Garam Masala im Haus? Kein Problem! Du kannst dir eine eigene Mischung aus gleichen Teilen Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom machen. Viele fragen mich auch, ob man das Gericht milchfrei zubereiten kann. Klar geht das! Nimm einfach der Kokosmilch statt der Sahne, das schmeckt auch super lecker und gibt dem Ganzen eine leicht exotische Note. Und wenn dir die Sauce zu dünn ist, lass sie einfach ohne Deckel noch etwas länger köcheln, dann dickt sie von alleine ein.

Cremiges Hähnchen Tikka Masala einfach selbst gemacht

Prep30 min

Cook20 min

Cals250 kcal

Yield4 Portionen

Beschreibung

Ein cremiges und aromatisches Hähnchen Tikka Masala, das einfacher zuzubereiten ist, als man denkt. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden.

Küche: Indische Küche Kategorie: Hauptspeise Autor: Giulia

Schlüsselwörter: Hähnchen, Tikka Masala, Curry, Indisch, Selbstgemacht, Gewürze, Cremig

Zutaten

900 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
120 ml Joghurt (natur)
1-2 EL Masala-Paste
1-2 EL Öl zum Braten
1-2 TL Meersalz
480 ml Tomatenpüree
240 ml Schlagsahne oder eine 400-ml-Dose Kokosmilch
60 ml vorbereitete Masala-Paste
1-2 TL Meersalz
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
2 Zwiebeln (ca. 3 Tassen gehackt)
5 Knoblauchzehen
Ein 5 cm großes Stück frischer Ingwer
3 EL Garam Masala
1 EL Chilipulver
1 EL Kurkuma
1 EL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Cayennepfeffer
2 TL Meersalz
Ein kleines Bund Korianderstiele
Saft von 1 Zitrone
480 ml Basmatireis

Zubereitung

Bereite die Masala-Paste vor: Gib Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken, Cayennepfeffer, Salz, Korianderstiele und Zitronensaft in eine Küchenmaschine. Püriere alles gut, bis eine glatte Paste entsteht.
Mariniere das Hähnchen: Vermenge die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit dem Joghurt und 1-2 EL der Masala-Paste. Decke die Schüssel ab und lass es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Brate das Hähnchen an: Erhitze 1-2 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das marinierte Hähnchen portionsweise an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Koche die Sauce: Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und gib 2-3 EL der Masala-Paste hinein. Brate sie einige Minuten an, bis sie duftet, und gib dann das Tomatenpüree und das Hähnchen wieder dazu.
Lass alles köcheln: Lass die Mischung für 10-15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
Verfeinere die Sauce: Rühre die Schlagsahne oder Kokosmilch unter. Schmecke alles mit Salz ab und lass die Sauce noch ein paar Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis sie leicht andickt.
Serviere das Gericht: Richte dein Hähnchen Tikka Masala über fluffigem Basmatireis an und garniere es mit frischem Koriander. Guten Appetit!