Ingredients
Scale
- 250 g Orzo-Pasta (ca. 8 oz)
- 450 g Garnelen, groß, roh, geschält & entdarmt (ca. 1 lb)
- 120 g Sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft & grob geschnitten (ca. 1 cup)
- 60 g Baby-Spinat (ca. 2 cups)
- 160 g Artischockenherzen, geviertelt (ca. 1 cup)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL natives Olivenöl (2 EL zum Braten, 1 EL zum Abschmecken)
- 1 TL Italienische Kräuter-Mischung (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin)
- 1 L Gemüse- oder Fischfond (alternativ Wasser)
- 40 g Frisch-Parmesan, fein gerieben (optional)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Optional: 1 Prise Chiliflocken für feine Schärfe
Instructions
- Vorbereitung: Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, auf Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit ½ TL Salz, ½ TL Italienischen Kräutern und wenig Pfeffer würzen.
- Mise en Place: Alle Zutaten griffbereit abstellen. Orzo in eine Schüssel geben, Knoblauch vorschneiden, Fond erwärmen.
- Pfanne aufsetzen: Große Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, 2 EL Olivenöl hinzufügen.
- Garnelen anbraten: Garnelen in die heiße Pfanne legen, 90 Sekunden anbraten, dann wenden und weitere 60 Sekunden garen.
- Aromatensprint: Im gleichen Fett Knoblauch zugeben, 20 Sekunden rühren.
- Orzo rösten: Orzo in die Pfanne streuen, 1 Minute unter Rühren rösten.
- Fond angießen: 900 ml des erhitzten Fonds angießen, aufkochen und 1 TL Kräuter und ½ TL Salz zugeben.
- Grüne Phase: Spinat, Artischocken und Sonnengetrocknete Tomaten einstreuen und unterrühren.
- Garnelen zurück & finalisieren: Garnelen wieder in die Pfanne geben, restlichen Fond oder 1 Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen.
- Servieren: Sofort auf vorgewärmten Tellern verteilen und Parmesan darüberhobeln.
Notes
For a lactose-free option, omit Parmesan and substitute with nutritional yeast and lemon zest.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Italian
- Diet: Pescatarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg