Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 250 g ungesalzene Butter
- 200 ml Milch
- 40 g Zucker
- 10 g Salz
- 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Mische in einer Schüssel das Mehl, Zucker und Salz.
- Erwärme die Milch leicht und löse die Hefe darin auf. Lass es ca. 5 Minuten stehen.
- Gib die Hefemischung zum Mehl und knete alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
- Lass den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Halbiere die kalte Butter und forme sie zu einem Rechteck.
- Stelle die Butter für 15 Minuten ins Gefrierfach.
- Nimm den aufgegangenen Teig und knete ihn leicht durch.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus.
- Lege die Butter in die Mitte des Teigs und klappe die Seiten über die Butter.
- Roll den Teig vorsichtig aus, um die berühmten Schichten zu erhalten.
- Falte den ausgerollten Teig wie ein Buch in der Mitte.
- Dreh den Teig um 90 Grad und rolle ihn wieder aus!
- Wiederhole diesen Vorgang zwei- bis dreimal.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig aus.
- Schneide den Teig in gleichmäßige Dreiecke (ca. 10 cm an der Basis).
- Beginne, von der breiten Seite des Dreiecks her zu rollen.
- Lege die fertigen Croissants auf ein Backblech und lass sie 30-45 Minuten gehen.
- Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
- Verquirle das Ei und streiche es gleichmäßig über die Croissants.
- Backe die Croissants für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Achte darauf, dass die Butter kalt ist und die Milch warm, um die Hefe zu aktivieren. Glänzende Croissants ergeben sich durch das Ei, das vor dem Backen aufgetragen wird.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Bakery
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 croissant
- Calories: 225
- Sugar: 2g
- Sodium: 280mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg