Einfaches Schwarzer Pfeffer Hähnchen Pfannengericht

Hey du! Kennst du das, wenn der Hunger groß ist, aber die Zeit knapp? Ich hab da was für dich, das ist schneller als jeder Lieferdienst: Unser Schwarzer Pfeffer Hähnchen (Black Pepper Chicken). Dieses asiatische Pfannengericht ist einfach der Wahnsinn. Zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und diese unglaublich würzige Soße – die macht süchtig! Es ist viel gesünder als Take-out und du brauchst dafür wirklich nur eine Pfanne. Das ist mein absolutes Lieblingsrezept für schnelle Abende, weil es so unkompliziert ist und trotzdem diesen intensiven Geschmack hat. Los geht’s, lass uns kochen!

Warum dieses Hähnchen so schnell geht

Ich liebe ja Gerichte, die in unter 30 Minuten fertig sind. Dieses Pfannengericht ist da ganz vorne mit dabei. Es ist so ein klassisches asiatisches Gericht, das zeigt, wie wenig Aufwand man für maximalen Geschmack braucht. Mein Mann, der Klaus, meinte neulich, das schmeckt besser als im Restaurant, das ist doch mal ein Kompliment, oder? Der Trick liegt in der Vorbereitung: Wenn du das Hähnchen schon mariniert hast und die Soße fertig gemischt ist, dann ist der Rest nur noch Wok-Action. Wir reden hier wirklich von wenigen Minuten in der heißen Pfanne. Und weil wir hier mit frischem Schwarzer Pfeffer arbeiten, bekommt das Gericht diesen unglaublichen Kick, der es von anderen Stir-Frys abhebt. Es ist einfach ein perfektes Gericht für den Feierabend.

Hähnchen perfekt marinieren

Das Geheimnis für super zartes Hähnchen liegt in der Marinade. Das ist wirklich wichtig, überspring diesen Schritt nicht! Wir verwenden hier eine klassische asiatische Technik mit Maisstärke. Die Stärke versiegelt das Fleisch quasi und sorgt dafür, dass es beim Braten schön saftig bleibt. Schneide das Hähnchen unbedingt dünn und gegen die Faser, das macht es noch zarter. Lass es dann mindestens 15 Minuten ziehen. Wenn du es am Vortag machst, ist das sogar noch besser, dann zieht die Sojasauce richtig schön ein. Das ist mein erster Quick Tip: Vorbereitung ist die halbe Miete. Durch die Marinade wird das Fleisch so unglaublich saftig, das ist der Unterschied zwischen einem guten und einem fantastischen Pfannengericht.

Die Zutaten für dein Schwarzer Pfeffer Pfannengericht

Hier kommt die Liste, was du alles brauchst. Keine Sorge, die meisten Sachen hast du bestimmt schon im Haus, wenn du öfter asiatisch kochst. Achte nur darauf, dass du wirklich frischen Schwarzer Pfeffer nimmst, das ist der Star der Soße, und nimm am besten Erdnussöl, das verträgt die Hitze im Wok sehr gut.

Hauptzutaten

• 450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, dünn geschnitten
• 1 weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 2 Paprika (rot und grün), gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl)

Marinade (für extra zartes Hähnchen)

• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Esslöffel Maisstärke

Schwarze Pfeffersauce

• 120 ml Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel helle Sojasauce
• 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/8 Teelöffel Salz

So bereitest du das Pfannengericht zu

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, wenn du alle Zutaten bereitgestellt hast. Das ist das A und O bei jedem Pfannengericht.

Vorbereitung ist alles

1. Mische in einer Schüssel das Hähnchen mit der hellen Sojasauce und der Maisstärke. Lasse es 15 bis 20 Minuten marinieren.
2. Vermische in einer zweiten Schüssel alle Zutaten für die Schwarze Pfeffersauce gut miteinander.
3. Hacke Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer bereit.

Die Wok-Action

1. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Verteile das Hähnchen flach und lasse es etwa 30 Sekunden braten.
3. Wende das Fleisch und brate es leicht braun an, es darf innen noch etwas rosa sein. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
4. Gib den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne.
5. Brate Ingwer und Knoblauch kurz an, bis sie duften (etwa 10 Sekunden).
6. Füge Paprika und Zwiebeln hinzu. Brate das Gemüse 30 Sekunden lang scharf an.
7. Rühre die Soße um, damit sich die Maisstärke auflöst, und gieße sie dann in die Pfanne.
8. Lasse die Soße köcheln, bis sie andickt (etwa 30 Sekunden).
9. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und vermische alles gut, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.
10. Sofort heiß mit gedämpftem Reis servieren.

Der richtige Pfeffer macht den Unterschied

Du fragst dich vielleicht, warum dieses Gericht Schwarzer Pfeffer Hähnchen heißt? Weil der Pfeffer hier nicht nur Würze, sondern den Hauptgeschmack liefert. Und hier kommt der wichtigste Tipp: Verwende nur frisch gemahlenen Pfeffer. Ich hab’s mal mit altem, schon fertig gemahlenem Pfeffer probiert, und das war echt enttäuschend. Der Geschmack war flach und nicht scharf genug. Das war mein kleines Koch-Dilemma, aber die Lösung ist einfach: Pfeffermühle raus und frisch mahlen. Der Duft allein ist schon die halbe Miete. Wenn du es richtig scharf magst, kannst du sogar noch ein paar zerdrückte Szechuan-Pfefferkörner dazugeben, das gibt einen tollen, leicht betäubenden Kick, typisch Asiatisch.

Knackiges Gemüse und die perfekte Soße

Beim Pfannengericht ist es wichtig, dass das Gemüse noch Biss hat. Keiner mag matschige Paprika, oder? Deshalb braten wir Zwiebeln und Paprika nur ganz kurz an, maximal 30 Sekunden. Sie sollen heiß sein, aber noch knackig. Die Soße ist der zweite Schlüssel zum Erfolg. Wir nutzen Maisstärke als Bindemittel. Denk dran, die Maisstärke muss immer erst in kalter Flüssigkeit aufgelöst werden, sonst klumpt das. Das ist echt ärgerlich. Sobald die Soße in die heiße Pfanne kommt, dickt sie super schnell an. Das ist der Moment, wo du das Hähnchen wieder rein gibst, alles vermischst und sofort servierst. Die dunkle Sojasauce gibt der Soße übrigens diese schöne, tiefe Farbe, die man vom Take-out kennt.

Was passt zum Schwarzen Pfeffer Hähnchen?

Klassisch wird dieses asiatische Gericht natürlich mit gedämpftem Jasminreis serviert, das ist einfach die perfekte Basis, weil der Reis die würzige Soße so gut aufnimmt, aber du kannst auch braunen Reis nehmen, wenn du es gesünder magst, oder sogar Quinoa, wenn du auf Kohlenhydrate achten musst, was ich manchmal mache, wenn der Sommer vor der Tür steht und die Bikinifigur ruft. Für eine besondere Note probier doch mal Knoblauch-Bratreis dazu, das gibt dem ganzen Pfannengericht noch einen extra Zing. Wenn du es Low Carb halten willst, sind gedämpfte Brokkoliröschen oder Zucchini eine super Alternative.

Mehr als nur Reis

• Klassisch: Gedämpfter Jasminreis.
• Gesund: Brauner Reis oder Quinoa.
• Extra Geschmack: Knoblauch-Bratreis.
• Low Carb: Serviere es nur mit gedämpftem Brokkoli oder Zucchini.

Lagerung und Meal Prep

Dieses Schwarzer Pfeffer Hähnchen eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst es locker vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn du es in einem luftdichten Behälter lagerst, und es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Soße dann richtig schön ins Hähnchen eingezogen ist, was den Geschmack noch intensiver macht. Wenn du größere Mengen kochst, kannst du es auch einfrieren, bis zu zwei Monate hält es sich da, aber ich muss sagen, bei uns ist es meistens schon nach zwei Tagen weg. Beim Aufwärmen einfach ein bisschen Brühe oder Wasser in die Pfanne geben, damit die Soße wieder schön geschmeidig wird, das ist wichtig, weil die Maisstärke beim Abkühlen stark fest wird. Super praktisch für die Mittagspause.

Schnelle Antworten auf deine Fragen

Ich weiß, beim Kochen kommen immer wieder Fragen auf, besonders bei neuen Rezepten. Hier sind ein paar Antworten, die dir helfen, dein Schwarzer Pfeffer Hähnchen perfekt hinzubekommen.

Kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Klar, das geht ganz einfach! Tausche einfach die normale Sojasauce gegen Tamari aus. Tamari ist meistens glutenfrei und hat einen ähnlich würzigen Geschmack, der perfekt zu diesem asiatischen Pfannengericht passt.

Geht das auch mit Rindfleisch?

Absolut! Wenn du kein Hähnchen magst oder einfach mal Abwechslung brauchst, nimm dünn geschnittenes Flank Steak. Das ergibt ein fantastisches Black Pepper Beef Stir Fry. Die Marinade und die Soße bleiben gleich.

Welche anderen Gemüsesorten passen noch?

Brokkoli, Zucchini, Pilze oder Zuckerschoten sind super Ergänzungen. Achte nur darauf, dass du sie nicht zu lange brätst, damit sie knackig bleiben.

Letzte Gedanken zum perfekten Pfannengericht

Jetzt hast du alle Tipps und Tricks, um dein eigenes Schwarzer Pfeffer Hähnchen zu zaubern. Dieses einfache, selbstgemachte Pfannengericht ist würzig, lecker und viel schneller fertig, das du beim Lieferdienst anrufen könntest. Es ist ein tolles Gefühl, wenn man weiß, das man so ein tolles asiatisches Essen in der eigenen Küche zubereitet hat. Probier es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Viel Spaß beim Kochen!

Einfaches Schwarzer Pfeffer Hähnchen Pfannengericht

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Ein schnelles und würziges asiatisches Pfannengericht mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer intensiven schwarzen Pfeffersoße. Perfekt für einen schnellen und gesunden Feierabend.

Kategorie: Hauptspeise

Rezeptkategorie: Hauptspeise

Küche: Asiatische Küche

Schlüsselwörter: Hähnchen, Schwarzer Pfeffer, Pfannengericht, Asiatisch, Schnell, Einfach, Gemüse, Wok

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, dünn geschnitten
• 1 weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 2 Paprika (rot und grün), gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl)
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 120 ml Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel helle Sojasauce
• 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/8 Teelöffel Salz

Anleitung

1. Hähnchen mit heller Sojasauce und Maisstärke mischen und 15-20 Minuten marinieren.
2. Alle Zutaten für die Schwarze Pfeffersauce gut miteinander vermischen.
3. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer hacken.
4. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Hähnchen flach verteilen und etwa 30 Sekunden braten.
6. Fleisch wenden und leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
7. Restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
8. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, bis sie duften (ca. 10 Sekunden).
9. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und 30 Sekunden scharf anbraten.
10. Soße umrühren, damit sich die Maisstärke auflöst, und in die Pfanne gießen.
11. Soße köcheln lassen, bis sie andickt (ca. 30 Sekunden).
12. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.
13. Sofort heiß mit gedämpftem Reis servieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g