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Einfaches Schwarzer Pfeffer Hähnchen Pfannengericht
Hey du! Bist du auch manchmal abends total platt und brauchst was Schnelles, aber trotzdem richtig Leckeres? Dann hab ich genau das Richtige für dich: Black Pepper Chicken! Dieses asiatische Pfannengericht mit zartem Hähnchen ist ein absoluter Klassiker und viel besser als jeder Take-away. Es ist in unter 30 Minuten fertig, super gesund und voller Geschmack, dank der würzigen Schwarzer Pfeffer Sauce. Wir machen das heute zusammen, Schritt für Schritt. Es ist wirklich einfacher, als du denkst, und du wirst sehen, wie schnell du so ein tolles Asiatisches Gericht zaubern kannst. Los geht’s!
Was ist dieses Hähnchen-Pfannengericht?
Dieses Gericht ist ein klassisches chinesisches Stir-Fry, das vor allem durch seine intensive Würze besticht. Es kombiniert super zartes, mariniertes Hähnchen mit knackigen Paprika und Zwiebeln. Das Herzstück ist natürlich die Sauce, die eine tolle Balance aus salzig, süß und scharf hat – alles dank dem frisch gemahlenen Schwarzer Pfeffer. Wusstest du, dass Pfeffer in der asiatischen Küche schon lange verwendet wird, um Stir-Fries diese besondere, reiche Schärfe zu geben? Es ist einfach ein Gericht, das Umami pur liefert und dich sofort in die Küche Asiens entführt, und das Beste daran ist, dass es viel gesünder ist, weil wir den Salzgehalt selbst kontrollieren können.
Die Magie der Marinade für zartes Hähnchen
Bevor wir überhaupt anfangen zu braten, kommt der wichtigste Schritt, um unser Hähnchen so saftig zu bekommen, wie im Restaurant: die Marinade. Wir brauchen nur zwei Zutaten dafür, aber die sind entscheidend. Die Kombination aus heller Sojasauce und Maisstärke sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten Feuchtigkeit behält, das ist ein alter chinesischer Trick, der das Fleisch unglaublich zart macht, und du wirst den Unterschied sofort schmecken. Mein Tipp: Schneide das Hähnchen immer quer zur Faser, das macht es noch weicher. Lass es dann wirklich 15 bis 20 Minuten ziehen. Das ist die Wartezeit wert, versprochen! Wenn du diesen Schritt überspringst, wird dein Hähnchen leider schnell trocken, also nimm dir die Zeit.
Unsere Zutatenliste für das Asiatische Gericht
Bevor wir die Pfanne heiß machen, checken wir kurz, ob wir alles beisammen haben. Die Zutaten sind eigentlich ganz einfach, aber die Kombination macht’s. Besonders wichtig ist der Schwarzer Pfeffer, nimm wirklich frisch gemahlenen, das macht einen riesen Unterschied in der Sauce.
Für das Hauptgericht
- 450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, dünn geschnitten
- 1 weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 2 Paprika (rot und grün), gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl)
Für die Marinade (für extra zartes Hähnchen)
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Maisstärke
Für die schwarze Pfeffersauce
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1/8 Teelöffel Salz
So machst du das Black Pepper Hähnchen
Die Zubereitung ist typisch für ein Pfannengericht: schnell und in wenigen Schritten erledigt. Du brauchst nur eine große Pfanne oder einen Wok, und dann geht es wirklich zack, zack. Das ist perfekt für einen Wochentag, wenn du keine Lust hast, lange am Herd zu stehen.
- Mariniere das Hähnchen: Mische Hähnchen, helle Sojasauce und Maisstärke in einer Schüssel. Lasse es 15 bis 20 Minuten ziehen.
- Bereite die Sauce vor: Vermische alle Zutaten für die schwarze Pfeffersauce in einer separaten Schüssel.
- Hacke das Gemüse: Schneide Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer klein.
- Brate das Hähnchen an: Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Verteile das Hähnchen flach und brate es etwa 30 Sekunden an, wende es und brate es leicht braun, es darf innen noch rosa sein.
- Nimm das Hähnchen heraus: Entferne das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Brate das Gemüse: Füge 1 weiteren Esslöffel Öl hinzu. Brate Ingwer und Knoblauch kurz an (etwa 10 Sekunden), bis sie duften.
- Gib der Zwiebel und Paprika dazu: Brate das Gemüse 30 Sekunden lang unter Rühren an.
- Füge die Sauce hinzu: Rühre die Sauce um, damit sich die Maisstärke auflöst, und gieße sie in die Pfanne.
- Lasse die Sauce andicken: Lasse die Sauce 30 Sekunden köcheln, bis sie eingedickt ist.
- Mische das Hähnchen unter: Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und vermische alles gut, sodass es gleichmäßig überzogen ist.
- Serviere es heiß: Sofort mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Geheimtipps für das saftigste Hähnchen
Ich weiß, es ist verlockend, das Hähnchen komplett durchzubraten, aber hier liegt der Trick: Nimm es aus der Pfanne, wenn es nur leicht braun ist und innen noch etwas rosa sein könnte. Es kocht nämlich später in der dicken Schwarzer Pfeffer-Sauce noch weiter. Wenn du es zu lange brätst, wird es trocken, und das wäre schade um das zarte Fleisch. Ein weiteres Geheimnis für den besten Geschmack ist der Pfeffer selbst. Kauf keinen vorgemahlenen, der schon ewig im Schrank steht. Frischer Pfeffer hat einfach diesen unglaublichen Bums, den wir für dieses Asiatische Gericht brauchen. Wenn du es extra scharf magst, kannst du auch ein paar Chiliflocken oder zerdrückte Szechuan-Pfefferkörner dazugeben. Denk daran, die Maisstärke in der Sauce muss sich auflösen, also immer gut umrühren, bevor du sie in die heiße Pfanne gibst, sonst klumpt es.
Warum frischer Pfeffer so wichtig ist
Pfeffer, der gemahlen ist, verliert schnell sein Aroma. Das ist wie bei Kaffee, nur frisch gemahlen entfaltet sich die volle Würze. Für dieses Gericht ist der intensive, fast schon scharfe Geschmack des Schwarzer Pfeffers essenziell. Er ist nicht nur Schärfegeber, sondern auch Geschmacksträger. Wenn du also das Gericht auf das nächste Level heben willst, investiere in eine gute Pfeffermühle und mahle die Körner wirklich erst kurz vor der Zubereitung der Sauce. Das ist ein kleiner Aufwand, der sich aber riesig auszahlt.
Was passt zu diesem Asiatischen Pfannengericht?
Ein gutes Pfannengericht braucht eine tolle Beilage, oder? Der Klassiker ist natürlich Jasminreis, gedämpft und fluffig. Aber wenn du mal was anderes probieren willst, ist Knoblauch-Bratreis auch super, das gibt dem Ganzen noch einen extra Kick. Meine Freundin Lena, die ist total auf gesunde Ernährung fixiert, schwört darauf, es mit Quinoa zu essen, weil das eine gesündere Alternative ist und gut zur würzigen Sauce passt. Das Hähnchen mit der würzigen Sauce passt aber auch hervorragend zu:
- Brauner Reis (für die gesündere Variante)
- Low-Carb-Reis-Alternativen wie Blumenkohlreis
- Einfache Nudeln, die die Sauce gut aufnehmen, zum Beispiel Udon oder dicke Mie-Nudeln.
Gerade wenn du das Gericht für Gäste machst, ist eine einfache Beilage wie gedämpfter Reis ideal, weil der Fokus dann auf dem intensiven Geschmack des Black Pepper Chicken liegt.
Meal Prep und Aufbewahrung – Kein Problem
Du fragst dich, ob sich dieses Gericht auch gut vorbereiten lässt? Absolut! Das ist ja das Schöne an einem guten Stir-Fry. Du kannst die Sauce und die Marinade für das Hähnchen schon am Vortag zubereiten, das spart dir am Kochabend viel Zeit, und das Fleisch zieht noch besser durch. Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage. Wenn du größere Mengen kochst, kannst du es sogar einfrieren, bis zu zwei Monate lang. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser in die Pfanne geben, damit die Sauce wieder schön geschmeidig wird, denn die Maisstärke dickt beim Abkühlen stark nach. Ist das nicht praktisch?
Gesunde Alternativen und Anpassungen
Wenn du auf deine Kalorien achtest, kannst du einfach fettarme Hühnerbrühe verwenden und die helle Sojasauce durch eine salzreduzierte Variante ersetzen. Das Asiatische Gericht schmeckt trotzdem fantastisch.
- Verwende Low-Sodium Sojasauce.
- Serviere es mit Quinoa anstelle von Reis.
- Füge mehr Gemüse hinzu, zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini.
Glutenfrei oder doch lieber Rind?
Oft werde ich gefragt, ob man das Gericht auch anpassen kann. Klar, das ist ja Küche! Wenn du es glutenfrei brauchst, tausche die Sojasauce einfach gegen Tamari aus. Das funktioniert eins zu eins, und der Geschmack bleibt erhalten. Und falls du gerade kein Hähnchen da hast, kannst du auch Rindfleisch nehmen. Dünn geschnittenes Flank Steak ist perfekt für ein Black Pepper Beef Stir Fry, das ist dann ein noch deftigeres Pfannengericht. Auch beim Gemüse sind dir keine Grenzen gesetzt. Brokkoli, Zucchini oder Pilze passen super in dieses Gericht, probier einfach aus, was dein Kühlschrank hergibt. Hauptsache, du hältst dich an die Marinade und die Schwarzer Pfeffer-Sauce, denn die sind der Star der Show.
Einfaches Schwarzer Pfeffer Hähnchen Pfannengericht
Beschreibung
Ein schnelles und leckeres asiatisches Pfannengericht mit zartem Hähnchen in würziger Schwarzer Pfeffer Sauce, ideal für den Feierabend.
Kategorie:
Hauptspeise
Rezeptkategorie:
Hauptspeise
Küche:
Asiatische Küche
Schlüsselwörter:
Hähnchen, Schwarzer Pfeffer, Pfannengericht, Asiatisch, Schnell, Einfach
Zutaten
- 450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, dünn geschnitten
- 1 weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 2 Paprika (rot und grün), gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl)
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1/8 Teelöffel Salz
Anleitung
- Mariniere das Hähnchen: Mische Hähnchen, helle Sojasauce und Maisstärke in einer Schüssel. Lasse es 15 bis 20 Minuten ziehen.
- Bereite die Sauce vor: Vermische alle Zutaten für die schwarze Pfeffersauce in einer separaten Schüssel.
- Hacke das Gemüse: Schneide Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer klein.
- Brate das Hähnchen an: Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Verteile das Hähnchen flach und brate es etwa 30 Sekunden an, wende es und brate es leicht braun, es darf innen noch rosa sein.
- Nimm das Hähnchen heraus: Entferne das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Brate das Gemüse: Füge 1 weiteren Esslöffel Öl hinzu. Brate Ingwer und Knoblauch kurz an (etwa 10 Sekunden), bis sie duften.
- Gib der Zwiebel und Paprika dazu: Brate das Gemüse 30 Sekunden lang unter Rühren an.
- Füge die Sauce hinzu: Rühre die Sauce um, damit sich die Maisstärke auflöst, und gieße sie in die Pfanne.
- Lasse die Sauce andicken: Lasse die Sauce 30 Sekunden köcheln, bis sie eingedickt ist.
- Mische das Hähnchen unter: Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und vermische alles gut, sodass es gleichmäßig überzogen ist.
- Serviere es heiß: Sofort mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 5g
