Erdbeer-Käsekuchen-Cookies: Süße, cremige Köstlichkeiten

Na, du Süßschnabel! Hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Cremiges, Fruchtiges und gleichzeitig Knuspriges? Dann hab ich heute genau das Richtige für dich: unsere unwiderstehlichen Käsekuchencookies mit Erdbeeren! Stell dir vor, ein weicher Keks, der im Mund zergeht, gefüllt mit einer himmlischen Käsekuchencreme und einem Klecks fruchtiger Erdbeermarmelade. Das ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern ein kleines Stückchen Glück, das du ganz einfach zu Hause backen kannst. Diese Cookies sind perfekt, wenn du deine Liebsten überraschen oder einfach nur dir selbst eine Freude machen möchtest. Los geht’s, wir tauchen ein in die Welt der süßen Versuchungen!

Die Magie der Füllung

Das Herzstück unserer Käsekuchencookies ist ganz klar die Füllung. Ohne sie wären es ja nur normale Kekse, und wir wollen ja was Besonderes, oder? Die Kombination aus cremigem Frischkäse, süßem Puderzucker und dem Hauch von Vanilleextrakt ist einfach unschlagbar. Und dann kommt noch die Erdbeermarmelade dazu, die dem Ganzen eine wunderbare fruchtige Note gibt. Ich liebe es, wie die Süße der Marmelade perfekt mit der leichten Säure des Frischkäses harmoniert, das ist ein echter Gaumenschmaus. Meine Nichte Lisa meinte neulich, die Füllung ist das Beste an diesen Cookies, und ich muss ihr da zustimmen!

Cremige Basis

Der weiche Frischkäse ist hier der Star. Achte darauf, dass er wirklich Zimmertemperatur hat, sonst gibt’s Klümpchen, und das wollen wir nicht. Mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt wird er zu einer glatten, seidigen Creme. Das ist die Basis für unsere kleine Käsekuchen-Überraschung im Keks.

Fruchtiger Kick

Die Erdbeermarmelade bringt die nötige Frische und Süße. Du kannst natürlich auch eine andere Marmelade nehmen, Himbeere oder Aprikose passen auch super, aber mit Erdbeeren ist es einfach ein Klassiker. Ich nehme am liebsten eine mit vielen Fruchtstücken, das gibt noch mal extra Biss.

Dein Weg zum Backglück

Bevor wir mit dem eigentlichen Backen beginnen, gibt es ein paar kleine Vorbereitungen, die dir das Leben leichter machen. Das ist wie beim Sport, das Aufwärmen ist super wichtig! Zuerst heizen wir den Ofen vor und legen das Backblech mit Backpapier aus. Das spart dir später eine Menge Putzerei, versprochen. Dann kümmern wir uns um die trockenen Zutaten für den Teig. Mehl, Backpulver und Salz werden in einer Schüssel vermischt. Das sorgt dafür, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und deine Cookies später schön aufgehen.

Ofen und Blech vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Das ist die perfekte Temperatur, damit die Cookies außen leicht knusprig und innen schön weich werden. Leg ein Backblech mit Backpapier aus. So klebt nichts an und du kannst die fertigen Cookies ganz einfach herunternehmen.

Trockenes mischen

Nimm eine mittelgroße Schüssel und gib das Mehl, das Backpulver und das Salz hinein. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen. Das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt, damit dein Teig später perfekt wird und die Cookies gleichmäßig aufgehen.

Der süße Abschluss

Nachdem deine Käsekuchencookies aus dem Ofen kommen und etwas abgekühlt sind, kommt der schönste Teil: die Dekoration! Der rosa Zuckerguss und der Glitzerzucker machen sie nicht nur noch hübscher, sondern geben ihnen auch den letzten süßen Kick. Stell dir vor, wie die kleinen Glitzerpartikel im Licht funkeln – das ist doch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Diese Cookies sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als süße Überraschung für deine Familie.

Zuckerguss und Glitzer

Der rosa Zuckerguss ist schnell gemacht, einfach Puderzucker mit ein paar Tropfen Milch verrühren, bis er die richtige Konsistenz hat. Dann kannst du ihn über die Cookies träufeln. Und der Glitzerzucker? Der ist optional, aber er macht die Cookies einfach noch festlicher. Besonders zur Weihnachtszeit oder für einen Geburtstag sind diese Käsekuchencookies mit Glitzer ein Hit.

Serviertipps

Diese Cookies schmecken am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Aber probier sie auch mal mit einem Glas kalter Milch, das ist eine echte Kindheitserinnerung für mich. Oder, wenn du es richtig dekadent magst, serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis. Das ist dann kein Keks mehr, sondern ein richtiges Dessert!

Clevere Backtipps

Manchmal läuft beim Backen nicht alles glatt, das kennen wir doch alle, oder? Aber keine Sorge, mit ein paar Tricks werden deine Käsekuchencookies immer perfekt. Ich hab da ein paar Geheimnisse für dich, die ich über die Jahre gesammelt habe. Zum Beispiel, wenn der Teig mal zu weich ist und sich schlecht formen lässt, kennst du das? Dann einfach kurz in den Kühlschrank damit, das hilft immer!

Teig-Tricks

• Weiche Butter und Frischkäse: Das ist wirklich das A und O. Wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben, lassen sie sich viel besser vermischen und du bekommst eine super cremige Konsistenz.
• Teig kühlen: Wenn dein Teig zu klebrig ist oder sich schlecht formen lässt, leg ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Er wird fester und lässt sich dann viel einfacher verarbeiten. Das ist mein Geheimtipp!
• Nicht übermischen: Sobald du die trockenen Zutaten zum Teig gibst, rühre nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist. Übermixen macht die Cookies zäh, und wir wollen ja weiche, zarte Käsekuchencookies.

Füllungs-Finessen

• Gute Marmelade: Eine hochwertige Erdbeermarmelade macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Nimm deine Lieblingsmarmelade, die du auch aufs Brot schmieren würdest.
• Gut verschließen: Achte beim Formen der Cookies darauf, dass du die Ränder wirklich gut verschließt. Sonst kann die leckere Füllung beim Backen auslaufen, und das wäre doch schade. Drück die Ränder fest zusammen, dann hält es.

Lange Freude am Genuss

Du hast es geschafft! Deine Käsekuchencookies sind fertig und du bist bestimmt schon ganz gespannt, wie sie schmecken. Aber was, wenn du nicht alle auf einmal essen kannst? Keine Sorge, diese kleinen Köstlichkeiten lassen sich super aufbewahren, damit du noch länger Freude daran hast. Wer kann da schon widerstehen, wenn man weiß, dass noch ein paar dieser leckeren Erdbeeren-Cookies warten?

Aufbewahren leicht gemacht

Bewahre deine Käsekuchencookies in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu 3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, dort bleiben sie bis zu einer Woche gut. Aber mal ehrlich, so lange halten die bei mir nie!

Einfrieren für später

Du kannst die Cookies sogar einfrieren! Lege sie dafür in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel und ab damit ins Gefrierfach. Dort halten sie sich bis zu drei Monate. Wenn du Lust auf einen Cookie hast, nimm ihn einfach heraus und lass ihn bei Raumtemperatur auftauen oder wärme ihn kurz im Ofen auf, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken. Das ist super praktisch, wenn du immer einen Vorrat an leckeren Käsekuchencookies haben möchtest.

Erdbeer-Käsekuchen-Cookies: Süße, cremige Köstlichkeiten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Cremige, fruchtige und knusprige Käsekuchencookies mit Erdbeeren. Weiche Kekse gefüllt mit Käsekuchencreme und Erdbeermarmelade.

Kategorie: Dessert

Rezeptkategorie: Dessert

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Käsekuchen, Cookies, Erdbeeren, Backen, Dessert, Kekse

Zutaten

• 180 g Mehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 113 g ungesalzene Butter, weich
• 150 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
• 113 g Frischkäse, weich
• 30 g Puderzucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 ml Erdbeermarmelade
• Rosa Zuckerguss (aus Puderzucker und etwas Milch)
• Glitzerzucker

Anleitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Weiche Butter und Zucker cremig rühren.
4. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Bei Bedarf rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen.
5. Trockene Zutaten nach und nach unterrühren, bis alles verbunden ist.
6. Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
7. Einen Esslöffel Teig flachdrücken, mit Frischkäsemischung und Erdbeermarmelade füllen.
8. Teig um die Füllung wickeln und Ränder verschließen.
9. Cookies mit Abstand auf das Backblech legen.
10. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
11. Vor dem Glasieren abkühlen lassen.
12. Mit rosa Zuckerguss beträufeln und mit Glitzerzucker bestreuen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g