Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 3/4 Tasse Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen fein geriebene Möhren
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer mittleren Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz gut.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt glatt.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mische, bis alles gerade so vermischt ist.
- Hebe die geriebenen Möhren, Schokoladenstückchen und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und fülle sie jeweils etwa 3/4 voll.
- Backe die Muffins 20 bis 25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.
Notes
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Sie können auch eingefroren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Backen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 14g
- Sodium: 150mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg