Ingredients
Scale
- 225 g Reisnudeln, gekocht und unter kaltem Wasser abgekühlt
- 565 g gekochte Garnelen, frisch oder aufgetaut
- 1 rote Paprika, in kleine Stücke gehackt
- 1 gelbe Paprika, in kleine Stücke gehackt
- 1/2 große Salatgurke, in mundgerechte Stücke gehackt
- 3/4 Tasse geriebene Karotten
- 3/4 Tasse rote Kohlstreifen
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse gehackte Cashewkerne
- Sesamkörner, zum Bestreuen
- 120 ml cremige Erdnussbutter
- 3 EL Reisessig
- 3 EL Sojasauce mit reduziertem Natrium
- 2 EL Honig
- Saft von 1 Limette
- 2 TL Sesamöl
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Sriracha
- 1/2 TL Salz, nach Geschmack
- 3-4 EL Wasser
Instructions
- Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und spüle sie nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab. Beiseite stellen.
- Hacke die rote und gelbe Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine, mundgerechte Stücke. Reibe die Karotten und den roten Kohl und hacke die Frühlingszwiebeln sowie die Cashewkerne.
- Vermische in einer mittleren Schüssel die Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl, gemahlenen Ingwer, gehackte Knoblauchzehen und Sriracha. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Bringe alles zusammen und genieße den Salat!
Notes
Für eine glutenfreie Variante, verwende glutenfreie Sojasauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Thai
- Diet: Gluten-Free
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg