Ingredients
Scale
- 225 g Reisnudeln, gekocht und unter kaltem Wasser abgekühlt
- 565 g gekochte Garnelen, frisch oder aufgetaut
- 1 rote Paprika, in kleine Stücke gehackt
- 1 gelbe Paprika, in kleine Stücke gehackt
- 1/2 große Salatgurke, in mundgerechte Stücke gehackt
- 3/4 Tasse geriebene Karotten
- 3/4 Tasse rote Kohlstreifen
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse gehackte Cashewkerne
- Sesamkörner, zum Bestreuen
- 120 ml cremige Erdnussbutter
- 3 EL Reisessig
- 3 EL Sojasauce mit reduziertem Natrium
- 2 EL Honig
- Saft von 1 Limette
- 2 TL Sesamöl
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Sriracha
- 1/2 TL Salz, nach Geschmack
- 3-4 EL Wasser
Instructions
- Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Nach dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
- Hacke die rote und gelbe Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine, mundgerechte Stücke. Reibe die Karotten und den roten Kohl und hacke die Frühlingszwiebeln sowie die Cashewkerne.
- Vermische in einer mittleren Schüssel die Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl, gemahlenen Ingwer, gehackte Knoblauchzehen und Sriracha. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Notes
Achte darauf, die Reisnudeln nicht zu lange zu kochen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Verwende frisches Gemüse für den besten Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kühlen
- Cuisine: Thailändisch
- Diet: Glutenfrei, Low Carb
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 100mg