Gebackene Thai-Kokos-Garnelen mit Zitronengras-Guacamole

Na, du Koch-Fan! Bist du auch immer auf der Suche nach einem Gericht, das so richtig Schwung in den Alltag bringt und gleichzeitig ein bisschen Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert? Dann hab ich heute was ganz Besonderes für dich: unsere super leckeren Gebackenen Thai Kokos Garnelen mit Zitronengras Guacamole! Das ist wirklich ein Traum, eine Mischung aus knusprig, cremig, süß und leicht scharf, die deine Geschmacksknospen auf eine kleine Reise schickt. Ich liebe es, wie die Garnelen mit der Thai Kokos Panade einfach perfekt harmonieren und die frische Guacamole dem Ganzen einen tollen Kick gibt. Glaub mir, das ist ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren musst, es ist einfacher als du denkst und macht echt was her.

Exotik auf dem Teller: Dein Garnelen-Abenteuer beginnt

Manchmal braucht man einfach ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele streichelt, oder? Und genau das schaffen diese Garnelen! Die Kombination aus der würzigen Thai Currypaste und der Kokosnuss ist einfach unschlagbar. Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal so eine ähnliche Kreation probiert habe, bei einem kleinen Thai-Restaurant um die Ecke. Ich war sofort verliebt und wusste, das muss ich zu Hause nachkochen. Diese Version hier ist sogar noch besser, weil sie gebacken wird und nicht frittiert, was das Ganze etwas leichter macht. Die Guacamole dazu ist auch kein Standard-Dip, sondern bekommt durch das Zitronengras und die Erdbeeren eine ganz besondere Note, die super zu den knusprigen Thai Kokos Garnelen passt.

Was du für dein Thai-Fest brauchst

Hier kommt die Liste für alles, was du für dieses fantastische Gericht brauchst. Keine Sorge, die meisten Sachen findest du im gut sortierten Supermarkt. Achte darauf, dass du frische Zutaten verwendest, das macht wirklich einen Unterschied im Geschmack, besonders bei den Garnelen und dem Basilikum.

Für die Garnelen

• 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Esslöffel Thai rote Currypaste
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 2 Eier, verquirlt
• 115 g ungesüßte Kokosraspeln
• 85 g Panko Paniermehl
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Für die Lemongrass Guacamole

• 2 Avocados, halbiert und entkernt
• Saft von 1 Limette
• 1 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras oder Zitronengraspaste
• 60 ml frischer Basilikum, gehackt
• Prise koscheres Salz
• 1 Fresno oder Jalapeño Pfeffer, entkernt und gehackt
• 120 ml Granatapfelkerne
• 120 ml gehackte Erdbeeren

So werden deine Kokos-Garnelen perfekt knusprig

Die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen! Du wirst sehen, wie schnell du diese leckeren Garnelen auf dem Tisch hast. Das ist auch super, wenn mal spontan Besuch kommt oder du einfach keine Lust auf stundenlanges Kochen hast.

1. Heize deinen Ofen auf 220 Grad Celsius vor und fette ein Backblech leicht ein. So klebt später nichts an und die Garnelen werden schön knusprig.
2. Mische in einer mittelgroßen Schüssel die Thai rote Currypaste und die Fischsauce. Gib die Garnelen dazu und vermische alles gut, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie etwa 5 Minuten marinieren.
3. Bereite drei separate Schüsseln vor: eine für die verquirlten Eier, eine für die Kokosraspeln und das Panko Paniermehl (gut vermischen!) und eine leere Schüssel für die panierten Garnelen.
4. Nimm eine Garnele nach der anderen, tauche sie zuerst in die Eiermischung und wälze sie dann in der Kokos-Panko-Mischung. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet. Lege jede panierte Garnele auf das vorbereitete Backblech.
5. Würze die panierten Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange bäckst, sonst werden sie zäh!

Deine Guacamole mal anders: Frisch und fruchtig

Diese Guacamole ist wirklich ein Highlight und passt perfekt zu den Thai Kokos Garnelen. Die Kombination aus Zitronengras und den Früchten ist einfach himmlisch.

1. Zerdrücke in einer mittelgroßen Schüssel die Avocados zu einer glatten, cremigen Masse. Das ist die Basis deiner Guacamole.
2. Gib den Limettensaft, das fein gehackte Zitronengras und den gehackten Basilikum sowie eine Prise Salz hinzu. Mische alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
3. Fülle die Guacamole in eine Servierschale und garniere sie mit dem gehackten Fresno-Pfeffer, den Granatapfelkernen und den Erdbeeren für eine schöne und farbenfrohe Präsentation.

Geheimtipps für deine knusprigen Garnelen

Damit deine Garnelen auch wirklich zum Star des Abends werden, hab ich hier noch ein paar kleine Tricks für dich. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den größten Unterschied machen, findest du nicht auch?

Zutatenwahl macht den Unterschied

• Frische ist König: Verwende wirklich frische Garnelen und Kräuter. Das schmeckt man einfach raus und ist der Schlüssel zu einem super aromatischen Gericht.
• Zitronengras-Ersatz: Wenn du kein frisches Zitronengras findest, kannst du auch Zitronengraspaste nehmen. Oder, wenn es schnell gehen muss, etwas Zitronenabrieb für einen ähnlichen Frischekick.

Backen wie ein Profi

• Nicht überfüllen: Leg die Garnelen nicht zu dicht auf das Backblech. Jede Garnele braucht ihren Platz, damit sie rundherum knusprig wird und nicht dämpft.
• Wende sie einmal: Für die ultimative Knusprigkeit wende die Garnelen nach etwa der Hälfte der Backzeit. So werden sie von allen Seiten schön goldbraun.
• Kurz und knackig: Garnelen garen sehr schnell. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zäh werden. Sobald sie eine leichte goldbraune Farbe haben und nicht mehr glasig sind, sind sie perfekt.

Was passt dazu? Deine Garnelen-Begleiter

Diese Garnelen sind so vielseitig, da gibt es viele tolle Möglichkeiten, sie zu servieren. Ich persönlich liebe es, wenn ich verschiedene Texturen und Geschmäcker auf dem Teller habe, das macht das Essen so spannend.

• Reis und Nudeln: Ein einfacher Jasminreis oder Thai Erdnussnudeln sind perfekte Begleiter. Die Soße der Nudeln kann die Schärfe der Garnelen wunderbar ergänzen.
• Frische Salate: Ein Mango-Salat mit Limettendressing oder einfach gedämpftes Gemüse passen auch super. Das bringt noch mehr Frische auf den Teller.
• Getränke-Tipp: Dazu passt ein gut gekühlter Weißwein oder ein leichtes Thai-Bier. Wer mag, kann auch einen alkoholfreien Limetten-Minz-Drink probieren, das ist echt erfrischend.

Häufige Fragen rund um deine Thai Kokos Garnelen

Ich weiß, beim Kochen tauchen immer mal wieder Fragen auf. Hier sind ein paar Antworten, die dir vielleicht weiterhelfen, damit dein Gericht garantiert gelingt.

• Kann ich vorgekochte Garnelen verwenden? Ja, das geht. Aber reduziere die Backzeit auf etwa 5 Minuten, da sie ja nur noch warm werden müssen.
• Gibt es eine milchfreie Option? Klar! Ersetze die Eier einfach durch eine Leinsamen-Ei-Mischung (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Min. quellen lassen).
• Kann ich normales Paniermehl statt Panko nehmen? Ja, das ist möglich. Aber Panko sorgt für eine viel leichtere und knusprigere Panade, also wenn du die Wahl hast, nimm Panko.
• Was, wenn ich keine Guacamole mag? Kein Problem! Serviere die Garnelen stattdessen mit einer süßen Chili-Soße oder einer Ananas-Salsa. Das ist auch super lecker und bringt eine andere fruchtige Note.

Dein nächstes Lieblingsgericht wartet schon!

So, jetzt hast du alle Infos, die du brauchst, um diese unglaublich leckeren Gebackenen Thai Kokos Garnelen mit Zitronengras Guacamole selbst zu zaubern. Mein Freund Markus, der sonst eher skeptisch bei neuen Rezepten ist, war total begeistert, als ich ihm das letzte Mal serviert hab. Er meinte sogar, das sei das beste Garnelen-Gericht, das er je gegessen hat! Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten, leg los und lass dich von diesem exotischen Geschmackserlebnis verzaubern. Es ist wirklich ein Gericht, das man immer wieder machen möchte, weil es so einfach ist und so gut schmeckt. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Gebackene Thai-Kokos-Garnelen mit Zitronengras-Guacamole

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Knusprige, gebackene Garnelen mit Thai-Kokos-Panade, serviert mit einer erfrischenden Zitronengras-Guacamole. Ein exotisches Geschmackserlebnis für jeden Anlass.

Kategorie: Hauptspeise

Rezeptkategorie: Hauptspeise

Küche: Thailändisch

Schlüsselwörter: Garnelen, Kokos, Thai, Guacamole, Zitronengras, Avocado, Exotisch, Gebacken

Zutaten

• 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Esslöffel Thai rote Currypaste
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 2 Eier, verquirlt
• 115 g ungesüßte Kokosraspeln
• 85 g Panko Paniermehl
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 Avocados, halbiert und entkernt
• Saft von 1 Limette
• 1 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras oder Zitronengraspaste
• 60 ml frischer Basilikum, gehackt
• Prise koscheres Salz
• 1 Fresno oder Jalapeño Pfeffer, entkernt und gehackt
• 120 ml Granatapfelkerne
• 120 ml gehackte Erdbeeren

Anleitung

1. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.
2. Thai rote Currypaste und Fischsauce in einer Schüssel vermischen. Garnelen hinzufügen und gut vermischen, 5 Minuten marinieren lassen.
3. Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit verquirlten Eiern, eine mit Kokosraspeln und Panko Paniermehl (vermischen), eine leere Schüssel.
4. Garnelen zuerst in Ei, dann in Kokos-Panko-Mischung tauchen, Panade andrücken.
5. Panierte Garnelen auf das Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Avocados in einer Schüssel zu einer cremigen Masse zerdrücken.
8. Limettensaft, Zitronengras, Basilikum und Salz hinzufügen, gut vermischen.
9. Guacamole in eine Schale füllen und mit Fresno-Pfeffer, Granatapfelkernen und Erdbeeren garnieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g