Name: Gebackene Thai Kokos Garnelen mit Zitronengras Guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Thai
Ingredients: 450 g Garnelen, geschält und entdarmt; 2 Esslöffel Thai rote Currypaste; 1 Esslöffel Fischsauce; 2 Eier, verquirlt; 115 g ungesüßte Kokosraspeln; 85 g Panko Paniermehl; Koscheres Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 2 Avocados, halbiert und entkernt; Saft von 1 Limette; 1 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras oder Zitronengraspaste; 60 ml frischer Basilikum, gehackt; Prise koscheres Salz; 1 Fresno oder Jalapeño Pfeffer, entkernt und gehackt; 120 ml Granatapfelkerne; 120 ml gehackte Erdbeeren

Ingredients

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450 g Garnelen, geschält und entdarmt
2 Esslöffel Thai rote Currypaste
1 Esslöffel Fischsauce
2 Eier, verquirlt
115 g ungesüßte Kokosraspeln
85 g Panko Paniermehl
Koscheres Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 Avocados, halbiert und entkernt
Saft von 1 Limette
1 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras oder Zitronengraspaste
60 ml frischer Basilikum, gehackt
Prise koscheres Salz
1 Fresno oder Jalapeño Pfeffer, entkernt und gehackt
120 ml Granatapfelkerne
120 ml gehackte Erdbeeren

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Instructions

Heize deinen Ofen auf 220 Grad Celsius vor und fette ein Backblech leicht ein.
Mische in einer mittelgroßen Schüssel die Thai rote Currypaste und die Fischsauce. Gib die Garnelen dazu und vermische alles gut, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie etwa 5 Minuten marinieren.
Bereite drei separate Schüsseln vor: eine für die verquirlten Eier, eine für die Kokosraspeln und das Panko Paniermehl und eine leere Schüssel für die panierten Garnelen.
Nimm eine Garnele nach der anderen, tauche sie zuerst in die Eiermischung und wälze sie dann in der Kokos-Panko-Mischung.
Würze die panierten Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind.
Zerdrücke die Avocados in einer mittelgroßen Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse.
Gib den Limettensaft, das fein gehackte Zitronengras und den gehackten Basilikum sowie eine Prise Salz hinzu und mische alles gut.
Fülle die Guacamole in eine Servierschale und garniere sie mit dem gehackten Fresno-Pfeffer, Granatapfelkernen und Erdbeeren.

Notes

Immer frische Zutaten verwenden. Garnele nicht überfüllen, damit sie knusprig bleiben.

Author: beatrice
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 12 minutes
Category: Appetizer
Method: Baking
Cuisine: Thai
Diet: Gluten-Free

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 300
Sugar: 8g
Sodium: 450mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 32g
Fiber: 7g
Protein: 12g
Cholesterol: 100mg