Gebackenes Huli Huli Hühnchen tropisch lecker

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Hey du, herzlich willkommen in meiner Küche! Hast du auch manchmal so richtig Bock auf was Exotisches, aber keine Lust auf stundenlanges Kochen? Perfekt, denn heute zaubern wir ein Gericht, das dich direkt nach Hawaii beamt: Gebackenes Huli Huli Hühnchen. Dieses Rezept ist der absolute Wahnsinn, weil es so eine perfekte Balance aus Süße und Würze hat. Es ist ein echtes Soulfood, das super einfach im Ofen gelingt, auch wenn du kein Grillmeister bist. Das Hühnchen wird durch die Marinade unglaublich saftig und bekommt diese unwiderstehliche, klebrige Glasur. Wenn du gebackenes Hühnchen liebst und mal einen neuen Geschmack ausprobieren willst, dann ist dieses hawaiianische Gericht genau dein Ding. Los geht’s!

Huli Huli: Was steckt hinter dem Namen?

Huli Huli ist nicht nur ein cooler Name, sondern bedeutet auf Hawaiianisch so viel wie “wenden, wenden”. Traditionell wird dieses Gericht nämlich über offenem Feuer am Spieß zubereitet und dabei immer wieder gedreht, damit die Marinade schön karamellisiert und das Hühnchen gleichmäßig gart. Ich hab das Original mal auf Maui probiert, und der Rauchgeschmack war natürlich unschlagbar, aber hey, unsere Ofenversion steht dem geschmacklich kaum nach und ist viel alltagstauglicher. Das Geheimnis liegt wirklich in dieser unfassbar aromatischen Marinade, die wir gleich zusammen anrühren. Es ist die Kombination aus tropischer Süße und herzhafter Sojasauce, die dieses Gericht so besonders macht, das ist einfach der Knaller.

Die Zutaten-Power für dein Hühnchen

Die Marinade ist der Star der Show, da sind wir uns einig, denn sie macht das Hühnchen zart und gibt ihm diesen typischen, unverkennbaren Geschmack. Wir brauchen eine Mischung aus Säure, Süße und Umami, damit das Fleisch richtig durchzieht. Ich liebe es, wie der frische Ingwer und der Knoblauch die Süße vom Ananassaft ausgleichen, das ist einfach genial. Und keine Sorge, die Zutaten sind alle leicht zu bekommen, du musst dafür nicht extra zum Spezialitätenladen rennen. Das ist das Schöne an diesem Rezept, es ist exotisch, aber trotzdem bodenständig.

Was du für das hawaiianische Hühnchen brauchst

Hier ist die Liste, damit du nichts vergisst. Check am besten, ob du alles im Haus hast, bevor wir mit dem Marinieren starten.

Für das Hühnchen

1,4 kg Hühnerschenkel, mit Knochen und Haut

Für die Marinade

240 ml Ananassaft
120 ml Sojasauce
120 g brauner Zucker, gepackt
80 ml Ketchup
60 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Sesamöl

Für die Sauce

1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Wasser

Zum Garnieren (optional)

Frische Ananasscheiben
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sesamkörner

Die Magie der Marinade: Süß, salzig, unwiderstehlich

Die Marinade ist wirklich der Schlüssel zum Erfolg bei diesem Huli Huli Gericht. Wir verwenden Ananassaft, der nicht nur für den tropischen Geschmack sorgt, sondern auch Enzyme enthält, die das Fleisch zarter machen. Das ist ein super Trick, den ich von meiner Tante gelernt hab. Dazu kommt die Sojasauce für die Tiefe und der braune Zucker für die tolle Karamellisierung, wenn das Hühnchen im Ofen brutzelt. Wir kochen die Marinade kurz auf, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich verbinden können. Das gibt uns auch die Möglichkeit, die Sauce später anzudicken, was für die perfekte Glasur essentiell ist.

So wird die Sauce schön dick

Damit die Marinade beim Backen nicht einfach nur davonläuft, sondern schön am Hühnchen kleben bleibt und glänzt, müssen wir sie andicken. Das ist ganz einfach mit Maisstärke. Aber Achtung, das ist der Moment, wo man Klümpchen vermeiden muss!

Nimm die Maisstärke und verrühre sie mit kaltem Wasser, bis du eine glatte, milchige Flüssigkeit hast.
Gieß diese Mischung langsam in die köchelnde Marinade.
Rühre dabei ständig, bis die Sauce leicht eindickt. Das geht super schnell, also bleib dabei.

Vorbereitung ist alles: Zeit für das Hühnchen

Wenn du wirklich das beste gebackenes Hühnchen aller Zeiten haben willst, dann musst du ihm Zeit geben. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank sind Pflicht, aber wenn du es schaffst, das Fleisch über Nacht marinieren zu lassen, wirst du den Unterschied schmecken. Ich hab’s einmal eilig gehabt und nur eine Stunde mariniert, und das war echt ein Fehler, die Aromen waren einfach nicht tief genug. Denk dran, das Fleisch muss die ganze hawaiianische Würze aufnehmen, damit es beim Backen richtig knallt.

Die goldene Regel beim Marinieren

Nimm einen großen, wiederverschließbaren Beutel oder eine Auflaufform. Leg die Hühnerschenkel rein und gieß die Hälfte der vorbereiteten Sauce darüber. Die andere Hälfte behalten wir zum Bestreichen und Servieren, ganz wichtig. Verschließe den Beutel gut und massiere die Marinade sanft ein, damit wirklich jedes Stück bedeckt ist. Dann ab in den Kühlschrank und warten. Geduld zahlt sich hier wirklich aus, das verspreche ich dir.

Los geht’s: Dein Huli Huli Hühnchen backen

Jetzt wird’s heiß! Das Backen ist der einfache Teil, denn der Ofen macht die meiste Arbeit. Wir brauchen eine gute Temperatur, damit die Haut schön knusprig wird und die Marinade karamellisiert. Ich heize den Ofen immer vor, während das Hühnchen aus dem Kühlschrank kommt, damit es nicht zu kalt in den Ofen wandert. Das ist ein kleiner Trick, der hilft, dass das Fleisch gleichmäßiger gart.

Heize den Ofen auf 190 °C vor.
Lege die marinierten Hühnerschenkel in einer einzigen Schicht in eine große Auflaufform.
Gieße die restliche Marinade, die nicht zum Marinieren verwendet wurde, über das Hühnchen.
Backe das Hühnchen für 45 bis 60 Minuten.
Bestreiche das Fleisch während des Garens einmal mit der restlichen Sauce, um eine schöne Glasur zu bekommen.
Das Hühnchen ist fertig wenn es eine Innentemperatur von 74 °C erreicht, das ist super wichtig für die Sicherheit.

Tipps für das perfekte gebackene Hühnchen

Gerade bei so einem aromatischen Gericht wie dem Huli Huli Hühnchen gibt es ein paar Kleinigkeiten, die den Unterschied machen. Erstens, die Haut. Wenn du die Haut schön knusprig haben willst, achte darauf, dass die Schenkel nicht zu dicht beieinander liegen in der Form. Zweitens, die Temperaturkontrolle. Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund, denn nur so weißt du genau, wann das Fleisch saftig und durch ist. Nicht überbacken, sonst wird es trocken, und das wäre schade um die ganze Mühe.

Frischer Ingwer: Benutze wirklich frischen Ingwer, der geriebene aus dem Glas ist kein Vergleich. Der frische Ingwer gibt diesen wunderbaren Kick.
Zucker reduzieren: Wenn du es nicht ganz so süß magst, kannst du den braunen Zucker um ein Drittel reduzieren.
Ruhezeit: Lass das Hühnchen nach dem Backen unbedingt 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest oder servierst. So bleiben die Säfte im Fleisch.

Hawaiianische Garnitur und Beilagen-Ideen

Was wäre ein Gericht ohne die passende Begleitung? Das Huli Huli Hühnchen schreit förmlich nach Reis. Ich empfehle dir, mal Kokosreis zu probieren, die leichte Süße passt perfekt zur Marinade. Aber auch ein einfacher Jasminreis ist super. Und vergiss die Garnitur nicht, das macht optisch echt was her und bringt noch mehr Frische rein.

Ananas-Power: Frische Ananasscheiben, die du kurz mit in den Ofen schiebst, sind eine tolle Ergänzung.
Frühlingszwiebeln: Die grünen Ringe bringen Farbe und einen leichten Zwiebelgeschmack.
Sesamkörner: Einfach drüberstreuen, das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt auch einen leichten Crunch.

Ich hab das gebackenes Hühnchen neulich für meinen Kumpel Max gemacht, der eigentlich kein großer Fan von süß-sauren Gerichten ist, aber er hat sich sofort das Rezept geben lassen. Er meinte, die Kombination mit dem Ingwer und der Sojasauce sei einfach perfekt ausgewogen, und das ist doch das beste Kompliment, oder? Probier es aus und sag mir, wie es dir geschmeckt hat. Hast du vielleicht eine andere Beilage gewählt? Ich bin immer offen für neue Ideen! Dieses hawaiianisch inspirierte Gericht ist einfach ein Muss für alle, die Abwechslung auf dem Teller lieben.

Gebackenes Huli Huli Hühnchen tropisch lecker

Prep30 min

Cook45 min

Cals250 kcal

Yield4 Portionen

Beschreibung

Ein saftiges, im Ofen gebackenes Huli Huli Hühnchen mit einer unwiderstehlichen, klebrigen Glasur, das eine perfekte Balance aus Süße und Würze bietet und dich direkt nach Hawaii beamt.

Küche: Hawaiianische Küche Kategorie: Hauptspeise Autor: Beatrice

Schlüsselwörter: Hühnchen, Huli Huli, Hawaiianisch, Gebacken, Marinade, Ananas, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce

Zutaten

1,4 kg Hühnerschenkel, mit Knochen und Haut
240 ml Ananassaft
120 ml Sojasauce
120 g brauner Zucker, gepackt
80 ml Ketchup
60 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Wasser
Frische Ananasscheiben (optional)
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)
Sesamkörner (optional)

Zubereitung

Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Hühnerschenkel in einen großen, wiederverschließbaren Beutel oder eine Auflaufform legen.
Die Marinade zubereiten: Ananassaft, Sojasauce, braunen Zucker, Ketchup, Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren.
Die Hälfte der Marinade über die Hühnerschenkel gießen, den Beutel verschließen oder die Form abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die restliche Marinade in einem Topf zum Kochen bringen.
Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Marinade gießen. Ständig rühren, bis die Sauce leicht eindickt.
Die marinierten Hühnerschenkel in einer einzigen Schicht in eine große Auflaufform legen.
Die restliche Marinade über das Hühnchen gießen.
Das Hühnchen für 45 bis 60 Minuten backen.
Das Fleisch während des Garens einmal mit der restlichen Sauce bestreichen, um eine schöne Glasur zu bekommen.
Das Hühnchen ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 74 °C erreicht.
Optional mit frischen Ananasscheiben, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.