Ingredients
Scale
- 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 250 g Champignons
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 2 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Brate das Hähnchen in einem großen Topf mit etwas Butter an, bis es goldbraun ist.
- Schneide die Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein. Die Champignons solltest du in Scheiben schneiden.
- Füge das Gemüse in den Topf mit dem Hähnchen und brate alles zusammen kurz an.
- Gieße die Hühnerbrühe über das Hähnchen und lasse alles 60 Minuten köcheln.
- Nimm das Hähnchen heraus und lass es etwas abkühlen, bevor du das Fleisch von den Knochen löst.
- Schmelze die restliche Butter in einem anderen Topf, füge das Mehl hinzu und rühre es gut durch.
- Gieße langsam die Brühe aus dem ersten Topf in den zweiten und rühre gut.
- Gib die Sahne, den Zitronensaft, das Eigelb, Salz und Pfeffer sowie eine Prise Muskatnuss zu der Soße.
- Rühre das zerkleinerte Hähnchen und die Erbsen in die Soße.
- Lass das Ganze kurz aufkochen und serviere es auf Reis oder mit Kartoffeln.
Notes
Für eine cremigere Soße kann Sahne anstelle von Milch verwendet werden. Zudem kann die Brühe mit Kräutern wie Thymian verfeinert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Nicht vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 29g
- Cholesterol: 90mg