Ingredients
Scale
- 1 1/2 Pfund Hähnchen, in Scheiben geschnitten (gegrillt oder gebacken)
- 1 Pfund Frühstücksbratwurst
- 1 1/4 Pfund Cheddar-Käse, gerieben
- 30 Unzen gefrorenes geriebenes Kartoffelpüree
- 1/3 Tasse Hähnchen-Auflauf oder Olivenöl
- 1/2 Tasse Butter (1 Stange)
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer, zum Würzen
- 1/2 Tasse grüne Zwiebeln, gehackt
- 4 Unzen Sahne, in Würfel geschnitten
- 15 große Eier
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 15 große Mehl-Tortillas
- Chipotle-Mayo (zum Garnieren)
- Avocado-Scheiben (zum Garnieren)
- Salsa (zum Garnieren)
- Koriander (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Hähnchen und Bratwurst zubereiten: Das Hähnchen bei 200°C im Ofen 15-20 Minuten garen oder grillen, bis es durchgegart ist. Alternativ kann das Hähnchen auch in der Pfanne gebraten werden. Danach abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelpüree zubereiten: In einer großen Pfanne das Hähnchen-Auflauf oder das Olivenöl zusammen mit der Butter erhitzen. Die gefrorenen Kartoffelpüree hinzufügen und zu einem Pannkuchen formen. Von beiden Seiten knusprig backen.
- Eier zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer vermischen. Die Eier bei niedriger Hitze langsam rühren, bis sie eine weiche, cremige Textur haben. Schließlich die Sahne hinzufügen und leicht schmelzen lassen.
- Burritos zusammenstellen: Eine warme Tortilla nehmen und darauf eine Schicht Käse, gefrorene Kartoffelpüree, Eier, Bratwurst und Hähnchen legen. Die Tortilla einfalten, indem Sie die Seiten über die Füllung legen und dann fest aufrollen.
Notes
Um die Burritos frisch zu halten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage oder tiefgefroren für bis zu 2 Monate.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
- Diet: Gluten-Free Option Available
Nutrition
- Serving Size: 1 Burrito
- Calories: 500
- Sugar: 2g
- Sodium: 700mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 300mg