Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
- 1 ½ Tassen gekochtes, zerkleinertes Hähnchen
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- ½ Tasse Parmesan-Käse
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Mandelmehl (oder Weizenmehl)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (optional, zum Einfetten der Muffinform)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
- Fetten Sie eine 12er Muffinform mit etwas Olivenöl ein oder verwenden Sie Muffinförmchen.
- Reiben Sie die Zucchini und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch aus.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, das zerkleinerte Hähnchen, den Cheddar-Käse, den Parmesan-Käse, die Eier, das Mandelmehl, das Backpulver, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen, füllen Sie diese fast bis zum Rand.
- Backen Sie die Muffins 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie die Muffins einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen.
Notes
Diese Muffins sind perfekt zum Mitnehmen und können mit verschiedenen Kräutern oder Gemüsevariationen angepasst werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Glutenfrei, Proteinreich
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg