Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 große Hähnchenbrustfilets, halbiert
- 2 EL Butter
- 250 g Pilze
- 500 g Spargel
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Liter Madeira Wein
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne.
- Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, und legen Sie sie dann auf einen Teller, um sie abzudecken.
- Geben Sie das restliche Olivenöl und Butter in die Pfanne und erhitzen Sie es.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an.
- Danach geben Sie den Spargel hinzu und braten ihn für weitere 3-5 Minuten, bis er gerade eben durchgegart ist.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn für 1 Minute an, bis er duftet.
- Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
- Erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie den Madeira-Wein in die Pfanne. Lassen Sie ihn für ca. 5 Minuten köcheln, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe und Mehl und geben Sie die Mischung in die Madeira-Soße. Kochen Sie für 1-2 Minuten, bis die Soße dickflüssig wird.
- Legen Sie die Hähnchen in die Pfanne, gießen Sie die Soße darüber, legen Sie das Gemüse darauf und bestreuen Sie es mit Mozzarella.
- Backen Sie das Ganze für 4-6 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Notes
Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten, sonst wird sie trocken. Variieren Sie die Pilzsorten für mehr Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Poultry
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg