Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Kochzeit beträgt normalerweise zwischen 4-7 Stunden, abhängig von der gewählten Hitze des Crockpots.

Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja! Tofu oder Kichererbsen sind tolle Alternativen.

Sie ist sicher bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

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Legen Sie zunächst die gewürfelte Zwiebel, die gehackten Jalapeños und die gehackten Knoblauchzehen am Boden des Crockpots aus.
Platzieren Sie die Hähnchenbrust oder -keulen darauf und streuen Sie das Paprikapulver sowie die Taco-Mischung gleichmäßig über das Hähnchen. Vergessen Sie nicht, Salz und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen!
Gießen Sie dann die rote Enchilada-Sauce und die Hühnerbrühe über das Hähnchen und die Gewürze; achten Sie darauf, dass das Hähnchen vollständig untergetaucht ist.
Decken Sie den Crockpot ab. Kochen Sie auf niedriger Stufe für 360-420 Minuten oder auf hoher Stufe für 240-360 Minuten, je nach Zeit.
Nach dem Kochen verwenden Sie zwei Gabeln, um das Hähnchen direkt im Crockpot zu zerkleinern.
Rühren Sie den gekochten Reis, den Limettensaft und den gehackten Koriander unter und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie nach Wunsch mit Tortillachips, geriebenem Cheddar-Käse, Avocado-Scheiben, einem Löffel Joghurt und anderen Toppings.

Die Suppe hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden.