Ingredients
Scale
- 900 g Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm Würfel geschnitten
- 80 ml Olivenöl
- 60 ml Weißwein (optional)
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 75 g Panko- oder Semmelbrösel
- 40 g geriebener Parmesan
- 120 ml Olivenöl (für die Amogio Sauce)
- 60 g Butter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Zitronensaft
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- ¼ Teelöffel Salz (für die Sauce)
- ¼ Teelöffel Pfeffer (für die Sauce)
- Prise rote Pfefferflocken
Instructions
- Mische die Hähnchenwürfel, Olivenöl, Weißwein, Rosmarin, Oregano, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.
- Vermenge in einer anderen Schüssel die Panko-Brösel mit dem geriebenen Parmesan.
- Wälze jedes marinierte Hähnchenstück in der Panko-Mischung, bis es vollständig bedeckt ist.
- Stecke die panierten Hähnchenwürfel auf deine Spieße. Wenn du Holzspieße benutzt, weiche sie vorher 10 Minuten in Wasser ein.
- Heize eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor und fette sie leicht ein.
- Grille die Spieße für etwa 4 Minuten pro Seite, bis das Hähnchen durchgegart ist und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Schmelze für die Amogio Sauce die Butter und das Olivenöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze.
- Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 1 Minute an, bis er duftet.
- Rühre Zitronensaft, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und die roten Pfefferflocken ein. Nimm den Topf vom Herd.
- Serviere die gegrillten Spieße sofort und träufle etwas von der Sauce darüber.
Notes
Für den besten Geschmack frische Kräuter verwenden und die Spieße nicht überladen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Grilling
- Cuisine: Italian
- Diet: Dairy Free, Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 skewer
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg