Ingredients
Scale
- 560 g bio Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 60 g frischer Koriander, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
- 1 Poblano-Pfeffer, entkernt und gewürfelt
- 1 Roma-Tomate, kernlos und gewürfelt
- 1 Limette, halbiert
- 240 ml gefrorenen oder frischen Mais
- 3 Tassen gekochter Vollkornreis (Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option)
- 60 g Cheddar-Jack-Käse
- 60 g saure Sahne oder griechischer Joghurt (optional)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Oregano
- Avocadoscheiben (optional)
- Jalapeños (optional)
- Schwarze Bohnen (optional)
Instructions
- Würfle das Hähnchenbrustfilet in etwa 1,5 cm große Stücke. Mische alle Zutaten für die Taco-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel und stell sie kurz beiseite.
- Nimm etwa 3 Esslöffel der gewürfelten Zwiebel und gib sie in eine Schüssel. Mische sie mit der gewürfelten Tomate, dem Koriander, Limettensaft und Salz. Gut umrühren und beiseitestellen.
- Erhitze die Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie eine leichte Bräune bekommen.
- Gib die restliche Zwiebel, den Poblano-Pfeffer und die Taco-Gewürzmischung zum Hähnchen in die Pfanne. Koche alles zusammen für weitere 2-3 Minuten, bis das Gemüse langsam weich wird.
- Füge 120 ml Wasser und den Mais hinzu. Rühre alles gut um und lass es noch 1-2 Minuten köcheln. Nimm die Pfanne dann vom Herd.
- Verteile den warmen Vollkornreis auf vier Schüsseln. Gib auf jede Schüssel eine gute Portion von der Hähnchenmischung, streue den Käse darüber und kröne das Ganze mit Pico de Gallo.
Notes
Avocado und Jalapeños sind tolle optionale Zutaten, um das Gericht zu verfeinern. Reste lassen sich gut aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Braten
- Cuisine: Mexican
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 65mg