Ingredients
Scale
- 1,5 kg ganzes Hähnchen (Innereien entfernt und entsorgt)
- 2 Hühnerkeulen (optional, für eine reichhaltigere Brühe)
- 5 Stangen Sellerie (mit Blättern, grob gehackt)
- 3 Karotten (gewaschen und in Drittel geschnitten)
- 1 Zwiebel (unterschält und geviertelt)
- 3 frische Lorbeerblätter (oder 2 getrocknete Lorbeerblätter)
- 1 Bund Petersilie (zerrissen oder halbiert)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Wasser (genug, um die Zutaten zu bedecken)
- 1 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
- 200 g Pilze (in Scheiben geschnitten oder gezupft)
- 1 gelbe Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 4 Stangen Sellerie (gereinigt und gewürfelt)
- 5 Karotten (gereinigt, geschält und gewürfelt)
- 1 Teelöffel trockener Thymian
- 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse Graupen
- Frisch gehackte Petersilie (optional, zum Servieren)
Instructions
- Bereite die Hühnerbrühe vor: Lege das ganze Hähnchen, die optionalen Keulen, Sellerie, Karotten, Zwiebel, Lorbeerblätter und Petersilie in einen großen Suppentopf. Bedecke alles mit Wasser, würze großzügig mit Salz und Pfeffer und bringe es zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass es 180–240 Minuten sanft köcheln, schöpfe dabei immer wieder den Schaum ab. Lass den Topf abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Vollende die Brühe: Nimm das Hähnchen aus der kalten Brühe. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in eine große Schüssel und entsorge die festen Bestandteile. Löse das Hähnchenfleisch von den Knochen, entferne Haut und Knorpel und stelle das Fleisch beiseite. Wische den Topf sauber.
- Koche die Graupensuppe: Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Pilze darin 8–10 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu und gare alles weitere 8–10 Minuten. Rühre Thymian, Knoblauchpulver und roten Pfeffer unter und dünste es 1 Minute an. Gieße die Brühe an, gib das Hähnchenfleisch und die Graupen hinzu, bringe alles zum Kochen und lass es 30–45 Minuten köcheln.
- Schmecke ab und serviere: Wenn die Graupen weich sind, schalte die Hitze aus. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Hähnchensuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn du magst.
Notes
Verwende immer frisches Gemüse für besten Geschmack und Nährstoffe. Achte darauf, das Hähnchen mit Knochen zu wählen, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 240 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Nicht zutreffend
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 800mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg