Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Butter oder Ghee
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, dünn geschnitten
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 425 g Dose gewürfelte, feuergeröstete Tomaten
- 60 g Tomatenmark
- 1 Liter natriumreduzierter Hühnerbrühe
- 425 g Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 425 g Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Tasse frischer oder gefrorener Zuckermais
- 2 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hühnchen
- 1 Tasse mexikanische Käsemischung (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze die Butter oder das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und die rote Paprika hinzu und brate das Gemüse etwa 5-6 Minuten an, bis es weich ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
- Streue Kreuzkümmel, Chili-Pulver und Oregano darüber und rühre alles gut um. Lass die Gewürze etwa eine Minute lang duften.
- Füge die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe hinzu. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie dann 10-15 Minuten köcheln.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
- Stell den Topf zurück auf den Herd. Rühre die Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, den Mais und das zerkleinerte Hühnchen unter.
- Lass alles noch ein paar Minuten köcheln, bis es gut durchgewärmt ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß mit der mexikanischen Käsemischung.
Notes
Die Suppe kann nach Belieben püriert oder stückig serviert werden. Ideal, um Reste vom Brathähnchen zu verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Nicht vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 45mg