Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 450 g Hühnerbrust ohne Knochen und Haut
- 1 (400 g) Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 (400 g) Dose Mais, abgetropft
- 1 (300 g) Dose Enchiladasauce
- 1 (400 g) Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Toppings: Geriebener Käse, Sauerrahm, Gehackter Koriander, Avocadoscheiben, Limettenviertel, Crispy Tortilla-Streifen
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein.
- Dünste beides für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln schön glasig sind.
- Gib die ganze Hühnerbrust, die abgespülten schwarzen Bohnen, den Mais, die Enchiladasauce, die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe in den Topf.
- Würze alles mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühre einmal gut um.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie für 20-25 Minuten köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- Nimm die Hühnerbrust aus dem Topf und zerkleinere sie mit zwei Gabeln auf einem Teller.
- Gib das zerkleinerte Hühnchen zurück in die Suppe und rühre es unter.
- Serviere die heiße Suppe sofort mit deinen Lieblingstoppings.
Notes
Für noch schnelleres Kochen kann vorgegartes Hähnchen verwendet werden. Zudem ist die Suppe auch vegetarisch möglich, indem das Huhn weggelassen und stattdessen mehr Bohnen oder Süßkartoffeln hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg