Ingredients
Scale
- 1 Tasse Maismehl
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Buttermilch
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- 2 große Eier
- 1 Tasse scharfer Cheddar Käse, gerieben
- 2 Jalapeños, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse abgetropfte Maiskörner
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190 °C vor und fette eine Muffinform gut ein.
- Mische in einer großen Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
- Verquirle in einer zweiten Schüssel die Buttermilch, die geschmolzene Butter und die Eier, bis alles schön glatt ist.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist.
- Hebe vorsichtig den geriebenen Cheddar Käse und die Maiskörner unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Lege auf jeden Muffin eine Jalapeño-Scheibe drauf.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Muffins nach dem Backen für 5 Minuten in der Form abkühlen.
Notes
Kleine Klümpchen im Teig sind normal und sorgen für fluffige Muffins. Für mehr Schärfe die Kerne der Jalapeños drinlassen oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Nordamerikanisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg