Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 450 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut und Knochen
- 1 mittelgroße süße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chipotle-Pulver oder Chiliflocken
- 2 Dosen Kirschtomaten oder gewürfelte, geröstete Tomaten (je 410 g)
- 1,2 Liter natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Dose schwarze Bohnen (410 g), abgetropft und abgespült
- 250 g Mais, frisch oder gefroren
- 2 Limetten, ausgepresst
- 3 Tortillas, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Sprühöl
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittene rote Chili hinzu. Etwa 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Kreuzkümmel und das Chipotle-Pulver in den Topf hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu vereinen.
- Geben Sie die Hühnerbrustfilets, Kirschtomaten und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Rösten Sie die Tortillastreifen in einer separaten Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Zerkleinern Sie das Hühnerfleisch und geben Sie es zurück in die Suppe. 5 Minuten köcheln lassen.
- Servieren Sie heiß und garnieren Sie mit Tortillastreifen, Frühlingszwiebeln und frischer Chili, falls gewünscht.
Notes
Garnieren Sie mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder Maisbrot.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Mexican
- Diet: Gluten-Free
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg