Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 450 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut und Knochen
- 1 mittelgroße süße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chipotle-Pulver oder Chiliflocken
- 2 Dosen Kirschtomaten oder gewürfelte, geröstete Tomaten (je 410 g)
- 1,2 Liter natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Dose schwarze Bohnen (410 g), abgetropft und abgespült
- 250 g Mais, frisch oder gefroren
- 2 Limetten, ausgepresst
- 3 Tortillas, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Sprühöl
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittene rote Chili hinzu. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten.
- Fügen Sie den Kreuzkümmel und das Chipotle-Pulver hinzu und rühren Sie gut um, um die Aromen zu vereinen.
- Geben Sie die Hühnerbrustfilets, Kirschtomaten und Hühnerbrühe in den Topf. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Rösten Sie die Tortillastreifen in einer separaten Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Zerkleinern Sie das Hühnerfleisch und geben Sie es zurück in die Suppe. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
- Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit Tortillastreifen, Frühlingszwiebeln und frischer Chili, falls gewünscht.
Notes
Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Tex-Mex
- Diet: Hühnchen
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 60mg