Ingredients
Scale
- 820 g schwarze Bohnen, abgetropft
- 720 ml mittelgroße, stückige rote Salsa
- 720-960 ml mexikanische Käsemischung
- 6-8 große Eier
- 24 Mais-Tortillas
- Frischer gehackter Koriander, zum Garnieren
- Geschnittene Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
- Gehackte Avocado, zum Garnieren
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Fette eine 9×13 Auflaufform ein.
- Lege 8 Tortillas auf den Boden der Form.
- Verteile eine Tasse Salsa gleichmäßig darauf.
- Bestreue sie mit der Hälfte der abgetropften Bohnen und einem Drittel des Käses.
- Füge eine weitere Schicht Tortillas hinzu.
- Gieße eine weitere Tasse Salsa darüber und putze mit den restlichen Bohnen und einem weiteren Drittel des Käses.
- Platziere die letzte Schicht Tortillas obenauf.
- Verteile die letzte Tasse Salsa darauf und forme Mulden für die Eier.
- Schlage vorsichtig je ein Ei in jede Mulde.
- Backe den Auflauf 25-30 Minuten, bis das Eiweiß fest ist.
- Nimm den Auflauf aus dem Ofen und garniere ihn mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Avocado.
Notes
For a crispier texture, lightly toast the tortillas before layering. You can also refrigerate the assembled casserole overnight and bake it fresh in the morning.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 210mg