Herzhafter Kartoffel-Auflauf mit Bacon & Käse – perfekt für jeden Familienabend

Was brauchst du?

Basis-Zutaten

• 6 mittlere Kartoffeln (russet oder gold)
• 4 EL Butter
• ¾ Cup Saure Sahne
• ½ Cup Milch
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Käse & Co

• 1 Cup geriebener scharfer Cheddar
• 1 Cup geriebener Monterey Jack
• 8 Scheiben knuspriger Bacon, zerbröckelt
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt

Backofen an und los

1. Heiz den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Wasch die Kartoffeln, stechel sie mit der Gabel ein paar Mal ein und back sie 45-60 Minuten gar.
3. Danach in eiskaltes Wasser legen, damit du sie easy schälen kannst.
4. Schäl die Kartoffeln, würfel sie grob und hau alles in eine große Schüssel.
5. Füg Butter, Saure Sahne, Milch, Gewürze, die Hälfte beider Käse, die Hälfte Bacon und die Hälfte Frühlingszwiebeln hinzu.
6. Stampf alles mit dem Kartoffelstampfer bis es schön cremig ist.
7. Füll die Masse in eine eingefettete Auflaufform (ca. 2 Liter).
8. Bestreu mit restlichem Käse, Bacon und Frühlingszwiebeln.
9. Deck mit Alufolie ab und back 30 Minuten, dann Folie runter und noch 10 Minuten ohne damit der Käse goldig wird.

Kleine Fehler die ich gemacht hab

Letztes Mal hab ich vergessen die Kartoffeln vorher einzustechen, puff hats im Ofen gegeben – total aufgeplopst und sau schwer zu säubern. Und bitte, bitte nimm richtig saure Sahne, nicht diesen fettarmen Quark, sonst wirds labbrig. Mein Kumpel Frank meinte „Hey, schmeckt wie bei Mutti“ – das ist bei uns das höchste Lob.

Wann servierst du?

Familienbrunch

Super für den Sonntagsbrunch, wenn alle hungrig vom Frühstück kommen. Dazu nen einfacher grüner Salat und alle sind happy. Kinder lieben es wegen dem Käse, Erwachsene wegen dem Bacon – perfekte Kombo.

Potluck-Platte

Wenn du zu nem Potluck eingeladen bist, nimm das Ding mit. Es bleibt warm, lässt sich gut portionieren und du wirst gefragt ob du das Rezept mitbringst. Pack einfach Reste in ne alte Eisbox, funktioniert.

Aufbewahrung und Reste

Kühl in nem fest verschlossenen Behälter hält es locker 4 Tage. Ich mach oft ne doppelte Portion, dann hab ich für die Woche was. Einfach bei 180 °C wieder warm machen, schmeckt wie frisch. Manchmal hau ich noch nen Klecks saure Sahne oben drauf, dann wirds noch cremiger.

Mach dein eigenes Ding

• Tausch den Bacon gegen gebratene Champignons für ne vegetarische Variante.
• Probier Gouda + Emmentaler wenn du keinen Cheddar findest.
• Körnerbrot dazu ist genial, weil die Soße sich schön darin festkrallt.
• Noch scharf? Dann gib 1-2 TL Paprika edelsüß oder nen Spritzer Tabasco dazu.

Letzter Tipp

Wenn du keine Zeit hast, koch die Kartoffeln am Vortag, lass sie kalt werden und mach den Rest am nächsten Tag. Dann brauchst du nur 25 Minuten Backzeit. Und hey, falls doch mal ne Stelle zu trocken aussieht, einfach nen Schuss Milch drüber – rettert alles. Viel Spaß beim Nachkochen, ich bin mir sicher du wirsts lieben!

Herzhafter Kartoffel-Auflauf mit Bacon & Käse

🕒 Vorb.20 min

🍳 Kochz.60 min

🔥 Kcal550 kcal

🍽 Menge6 Portionen

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Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit knusprigem Bacon, geschmolzenem Käse und cremiger Sauce – perfekt für jeden Familienabend.

Zutaten

• 6 mittlere Kartoffeln
• 4 EL Butter
• ¾ Cup Saure Sahne
• ½ Cup Milch
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Cup geriebener scharfer Cheddar
• 1 Cup geriebener Monterey Jack
• 8 Scheiben knuspriger Bacon, zerbröckelt
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 45-60 Minuten backen, bis sie gar sind.
3. Die Kartoffeln danach in eiskaltes Wasser legen, um sie leichter schälen zu können.
4. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in eine große Schüssel geben.
5. Butter, Saure Sahne, Milch, Gewürze, die Hälfte beider Käsesorten, die Hälfte des Bacons und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen.
6. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
7. Die Masse in eine eingefettete Auflaufform (ca. 2 Liter) füllen.
8. Mit dem restlichen Käse, Bacon und den Frühlingszwiebeln bestreuen.
9. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerte

• Kalorien: 550 kcal
• Protein: 25 g
• Fett: 35 g