Ingredients
Scale
- 1 Stück gelbe Zwiebel, zerkleinert
- 2 Jalapeños, entkernt und zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schulter
- 2 Teelöffel Kumin
- 2-3 Teelöffel Taco-Saison
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Tassen rote Enchilada-Sauce
- 3-4 Tassen low-sodium Hähnchenbrühe
- 1-2 Tassen gekochter Weiß- oder Braunreis
- Saft von 1 Limette
- 1/2 Tasse frischer Koriander, zerkleinert
Instructions
- Schneide die Zwiebeln und Jalapeños und lege sie in den Boden deines Crockpots.
- Platziere die Hähnchenbrust oder -schulter auf das Gemüse und streue Kumin, Taco-Saison, Salz und Pfeffer darüber.
- Gieße die Enchilada-Sauce und die Hühnerbrühe in den Crockpot und vermische alles gut.
- Decke den Crockpot ab und koche das Ganze auf niedriger Stufe für 360-420 Minuten oder auf hoher Stufe für 240-360 Minuten, bis das Hähnchen wunderbar zart ist.
- Zerreiße das Hähnchen direkt im Crockpot mit zwei Gabeln und rühre das Fleisch zurück in die Suppe.
- Rühre den gekochten Reis, den Limettensaft und den frischen Koriander ein.
- Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit Tortilla-Chips, Joghurt, Käse, Avocado, Mango-Salsa und frischen grünen Zwiebeln.
Notes
Du kannst die Jalapeños gegen milde Paprika austauschen, wenn du es weniger scharf magst. Frische Kräuter und zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Chili-Pulver können den Geschmack weiter verbessern.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 360 minutes
- Category: Main Course
- Method: Crockpot
- Cuisine: Mexican
- Diet: None
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg