Ingredients
Scale
- 2 Tassen extra-virgin Olivenöl
- ⅓ Tasse gehackte Zwiebel
- 1 kleine grüne Paprika
- 14 Unzen gekochte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gewürfelt
- ½ Teelöffel getrocknete Oregano-Blätter
- ½ Teelöffel scharfer Pfeffer
- ⅓ Tasse Wasser
- 4 große Eier
Instructions
- Erhitze 2 Tassen Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und koche, bis sie weich und aromatisch sind (ca. 5 Minuten).
- Gib die gekochten Tomaten, Knoblauch, Jalapeño, Oregano, Salz und scharfen Pfeffer in die Pfanne und rühre alles gut um.
- Gieße ⅓ Tasse Wasser in die Pfanne und decke sie ab. Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Entferne den Deckel und forme kleine Mulden in der Sauce. Schlage jedes Ei in eine Schale und gleite es vorsichtig in eine der Mulden.
- Decke die Pfanne wieder ab und lasse die Eier etwa 5 Minuten köcheln, bis die Eiweiße fest, aber die Eigelbe noch cremig sind.
- Serviere die Eier und die Sauce auf warmen Tortillas oder Toast und genieße!
Notes
Für eine gesunde Variante weniger Olivenöl verwenden oder frisches Avocadoöl ausprobieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 370mg