Ingredients
Scale
- 4 große süße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
- 1 Tasse Weißwein (optional)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Scheiben Brot oder eine andere Brotsorte (für Crostini)
- Frischer Thymian (für Garnitur, optional)
Instructions
- Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze.
- Füge die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
- Rühre regelmäßig um, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind (etwa 30-40 Minuten).
- Gib den Weißwein (falls verwendet) hinzu und kratze die braunen Röststoffe vom Boden des Topfes.
- Koche die Mischung für weitere 5 Minuten.
- Füge die Rinderbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten lang sanft köcheln.
- Während die Suppe köchelt, heize den Ofen auf 200 °C vor. Verteile die Brotscheiben auf einem Backblech und toast sie im Ofen, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
- Serviere die Suppe in vorgewärmten Tassen, belege sie mit einem Toaststück und reichlich geriebenem Gruyère. Grille die Tassen für ein paar Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Garnieren mit frischem Thymian, falls gewünscht. Heiß servieren und genießen!
Notes
Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann eingefroren werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 40mg