Kardamom-Shortbread mit Orangenglasur

Ach, du liebst Backen genauso wie ich? Dann hab ich heute was ganz Besonderes für dich: Shortbread mit Kardamom und einer frischen Orangenglasur. Das ist kein gewöhnliches Gebäck, sondern eine kleine Geschmacksexplosion, die dich sofort in eine gemütliche Stimmung versetzt. Diese Kekse sind buttrig, zart und durch den Kardamom bekommen sie diesen leicht exotischen, warmen Touch. Perfekt für die kalte Jahreszeit oder einfach, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast. Ich mache diese Plätzchen oft, weil sie so einfach sind und trotzdem immer super ankommen. Wetten, dass du das Rezept auch lieben wirst? Los geht’s, lass uns backen!

Warum Kardamom und Orange so gut passt

Kardamom ist ja oft in der Weihnachtsbäckerei zu finden, aber in Shortbread ist es einfach der Hammer. Es gibt diesen warmen, leicht blumigen Geschmack, der so gut zur buttrigen Basis passt. Ich erinnere mich, wie meine Tante Helga das erste Mal diese Kombination probiert hat, sie meinte nur: “Mensch, das ist ja viel besser als nur Vanille!” Die Kombination mit der spritzigen Orangenglasur ist genial, weil sie einen tollen Kontrast zur Schwere des Shortbreads bildet. Es ist wichtig, dass du gute Qualität beim Kardamom nimmst, das macht echt einen Unterschied, diese Kekse sind wirklich ein Highlight, probier’s aus. Das ist auch ein tolles Weihnachtsgebäck, selbst wenn wir gerade Sommer haben, weil der Duft einfach so festlich ist.

Die Basis für zarte Kekse

Der Schlüssel zu richtig gutem Shortbread liegt in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten. Wir brauchen nicht viel, aber das, was wir brauchen, muss stimmen. Besonders wichtig ist die gesalzene Butter, die muss wirklich weich sein, damit sie sich gut mit dem Puderzucker verbindet. Und bitte, nimm dir Zeit beim Aufschlagen. Das ist der Moment, wo Luft in den Teig kommt und ihn später so schön zart macht. Aber Achtung, wenn du dann das Mehl und den Kardamom zugibst, bloß nicht zu lange rühren. Das ist ein häufiger Fehler, dann werden die Kekse nämlich zäh, und das wollen wir auf keinen Fall. Nur so lange mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt, mit wenigen Handgriffen ist das erledigt.

Was du brauchst für Shortbread mit Kardamom

Bevor wir richtig loslegen, lass uns kurz checken, ob wir alles da haben. Die Zutatenliste ist kurz, aber präzise. Denk daran, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, das ist echt wichtig. Und falls du keine gesalzene Butter hast, kannst du natürlich auch ungesalzene nehmen und eine kleine Prise Salz hinzufügen, aber mit gesalzener Butter schmeckt es einfach runder. Hier ist die Übersicht, damit du nichts vergisst, diese Mengen sind genau richtig für eine große Ladung leckere Kekse.

Für den Teig

• 226 g gesalzene Butter, weich
• 60 g Puderzucker
• 2 g gemahlener Kardamom
• 228 g Weizenmehl

Für die Glasur

• 120 g Puderzucker
• 15 ml Orangensaft
• 15 ml Milch
• Orangenschale, zum Dekorieren (optional)

Der Trick mit dem Kühlen und Backen

Jetzt kommt der Teil, der oft vergessen wird, aber super wichtig ist: das Kühlen. Wenn du den Teig nicht kühlst, zerläuft er dir im Ofen, und dann hast du keine schönen Formen, sondern nur flache Flecken. Das ist mir früher auch passiert, als ich dachte, ich spare mir die 30 Minuten Wartezeit. Großer Fehler! Und der zweite Trick, den ich dir verrate, ist das kurze Einfrieren der ausgestochenen Kekse. Das stabilisiert sie zusätzlich, sodass sie ihre Form perfekt behalten, ein echter Profi-Tipp für Shortbread mit Kardamom. Backe sie bei 160°C, nicht zu heiß, und nimm sie raus, sobald die Ränder nur ganz leicht golden sind. Sie sollen innen noch schön zart bleiben, das ist das Geheimnis von gutem Shortbread.

So machst du deine Weihnachtsgebäck-Träume wahr

Okay, jetzt wird’s konkret! Halte dich genau an diese Schritte, dann klappt das Shortbread mit Kardamom garantiert. Denk daran, beim Mischen immer langsam anfangen, damit der Puderzucker nicht durch die ganze Küche fliegt, das ist immer so eine Sauerei.

1. Schlage die weiche Butter und den Puderzucker auf niedriger Stufe, bis der Zucker eingearbeitet ist.
2. Erhöhe die Geschwindigkeit und schlage die Mischung schaumig (ca. 30 Sekunden).
3. Füge das Weizenmehl und den gemahlenen Kardamom hinzu. Mische auf niedriger Stufe, bis der Teig zusammenkommt. Nicht übermischen.
4. Forme den Teig zu einer Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten lang.
5. Heize den Ofen auf 160°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
6. Rolle den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf etwa 1,25 cm Dicke aus.
7. Steche die Kekse aus und lege sie auf das vorbereitete Blech.
8. Friere die ausgestochenen Kekse 10 bis 15 Minuten lang ein.
9. Backe die Kekse 20 bis 22 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind. Lasse sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.
10. Verrühre für die Glasur Puderzucker, Orangensaft und Milch, bis sie glatt ist.
11. Tauche die vollständig abgekühlten Kekse in die Orangenglasur.
12. Dekoriere optional mit Orangenschale und lasse die Glasur mindestens 30 Minuten lang fest werden.

Die perfekte Orangenglasur rühren

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen bei diesen Shortbread Keksen. Sie bringt die nötige Säure und Frische rein, die den Kardamom so schön ergänzt. Du brauchst nur Puderzucker, etwas Milch und den Orangensaft. Wichtig ist die Konsistenz, sie sollte nicht zu dünn sein, sonst läuft sie einfach runter, aber auch nicht so dick, dass du sie kaum verstreichen kannst. Wenn sie zu flüssig ist, gib einfach noch einen Löffel Puderzucker dazu, wenn sie zu fest ist, ein paar Tropfen Milch oder Saft, das ist ganz einfach zu korrigieren. Und vergiss nicht die Orangenschale zum Schluss, das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch noch einen extra Duftkick. Das ist so lecker, du wirst sehen, wie die Orangenglasur den Geschmack abrundet.

Warum die Butter so entscheidend ist

Viele unterschätzen, wie wichtig die Butter bei Shortbread ist. Sie ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch Strukturgeber. Wir verwenden 226 g, das ist eine ordentliche Menge, die den Kekse ihre typische Mürbheit gibt. Und weil wir gesalzene Butter nehmen, sparst du dir das extra Salzen, was ich persönlich super finde. Stell dir vor, du hast die perfekten Shortbread mit Kardamom gebacken, aber sie schmecken fad, weil die Basis nicht stimmt. Das wäre schade. Achte auch darauf, dass du den Pudderzucker nimmst und nicht normalen Haushaltszucker, denn Puderzucker löst sich schneller auf und macht den Teig feiner. Das ist ein kleiner, aber feiner Unterschied, die das Ergebnis wirklich verbessert, und das ist ja was wir wollen.

Variationen für deine Orangenglasur

Die Orangenglasur ist schnell gemacht, aber du kannst damit spielen. Wenn du es intensiver magst, nimm etwas mehr Orangensaft und dafür weniger Milch. Oder du ersetzt die Milch komplett durch Saft, dann wird die Glasur aber auch etwas transparenter. Ich mag es, wenn die Glasur schön deckend ist, deshalb ist die Kombination aus 15 ml Saft und 15 ml Milch für mich perfekt. Und wenn du keine frische Orangenschale hast, kannst du auch ein paar gehackte Pistazien oder Kokosflocken zum Dekorieren nehmen, das sieht auch toll aus und gibt einen netten Crunch. Aber die Orangenschale passt natürlich am besten zum Shortbread mit Kardamom. Das ist mein Geheimtipp für ein tolles Weihnachtsgebäck, auch wenn es nicht Dezember ist, denn diese Kekse schmecken das ganze Jahr über.

Tipps für dein Shortbread und die Lagerung

Diese Shortbread mit Kardamom Plätzchen sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss, aber sie passen natürlich super zum Weihnachtsgebäck-Teller. Stell dir vor, du servierst sie mit einem heißen Chai Latte oder einem starken Kaffee am Nachmittag. Ein Traum! Und das Beste: Sie halten sich super. Du kannst sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren. Wenn du größere Mengen backst, kannst du sie auch einfrieren. Einfach die fertigen, glasierten Kekse in einer Lage einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer einen Vorrat, wenn unerwartet Besuch kommt. Was gibt es Schöneres, als selbstgemachte Kekse anzubieten?

Schnelle Tipps für den Erfolg

• Nicht übermischen: Das ist der wichtigste Punkt, damit die Kekse mürbe bleiben.
• Kardamom frisch mahlen: Wenn du kannst, nimm ganze Kapseln und mahle sie selbst, das Aroma ist viel intensiver.
• Kalt backen: Das Einfrieren der ausgestochenen Formen ist ein Muss für scharfe Kanten.
• Glasur testen: Bevor du alle Kekse glasierst, teste die Konsistenz an einem kleinen Keks, damit du weißt, ob sie perfekt ist.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Backen wie ich. Diese Kekse sind wirklich einfach, aber der Geschmack ist alles andere als gewöhnlich. Lass es dir schmecken!

Kardamom-Shortbread mit Orangenglasur

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Buttrige, zarte Shortbread-Kekse mit exotischem Kardamom und einer spritzigen Orangenglasur. Einfach zuzubereiten und perfekt für die kalte Jahreszeit oder als besonderes Weihnachtsgebäck.

Kategorie: Gebäck

Rezeptkategorie: Gebäck

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Shortbread, Kardamom, Orangenglasur, Kekse, Weihnachtsgebäck, Plätzchen, Backen

Zutaten

• 226 g gesalzene Butter, weich
• 60 g Puderzucker
• 2 g gemahlener Kardamom
• 228 g Weizenmehl
• 120 g Puderzucker (für die Glasur)
• 15 ml Orangensaft (für die Glasur)
• 15 ml Milch (für die Glasur)
• Orangenschale, zum Dekorieren (optional)

Anleitung

1. Die weiche Butter und den Puderzucker auf niedriger Stufe schlagen, bis der Zucker eingearbeitet ist.
2. Die Geschwindigkeit erhöhen und die Mischung schaumig schlagen (ca. 30 Sekunden).
3. Das Weizenmehl und den gemahlenen Kardamom hinzufügen. Auf niedriger Stufe mischen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht übermischen.
4. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang kühlen.
5. Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf etwa 1,25 cm Dicke ausrollen.
7. Die Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen.
8. Die ausgestochenen Kekse 10 bis 15 Minuten lang einfrieren.
9. Die Kekse 20 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Lasse sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.
10. Für die Glasur Puderzucker, Orangensaft und Milch verrühren, bis sie glatt ist.
11. Die vollständig abgekühlten Kekse in die Orangenglasur tauchen.
12. Optional mit Orangenschale dekorieren und die Glasur mindestens 30 Minuten lang fest werden lassen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g