Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse brauner Zucker
- 3 große Eier
- 1 1/2 Tassen geriebene Karotten
- 1/2 Tasse zerdrückte Ananas
- 8 oz weiches Cream Cheese
- 1/2 Tasse weiche Butter
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor.
- Vermenge in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, Zimt und Muskatnuss.
- Rühre in einer anderen Schüssel das Pflanzenöl mit dem braunen Zucker gründlich zusammen.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.
- Gib die geriebenen Karotten und die zerdrückte Ananas hinzu und vermische alles gut.
- Vermenge die trockenen Zutaten vorsichtig mit den feuchten, bis alles gerade so vermischt ist.
- Fülle die Muffinformen zu 2/3 mit dem Teig und backe für 18-20 Minuten.
- Lass die Cupcakes in der Form abkühlen.
- Verrühre für das Frosting das weiche Cream Cheese und die Butter.
- Füge Puderzucker und Vanille-Extrakt hinzu und vermische alles gut.
- Bestreiche die abgekühlten Cupcakes dekorativ mit dem Frosting und serviere sofort.
Notes
Tipp: Du kannst die Butter durch mehr Pflanzenöl ersetzen, um das Rezept veganer zu gestalten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 320
- Sugar: 24g
- Sodium: 300mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg