Ingredients
Scale
- 300 ml Weizenmehl
- 240 ml Haferflocken
- 120 ml weiche Butter
- 120 ml heller brauner Zucker
- 60 ml Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 60 ml geriebene Karotten
- 120 ml gehackte Pekannüsse (optional)
- 113 g Frischkäse, weich
- 180 ml Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bereite die Füllung vor: Mische in einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt.
- Forme kleine Kleckse der Füllung auf ein Tablett und friere sie für etwa 30 Minuten ein.
- Mische die trockenen Zutaten: Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.
- Rühre die nassen Zutaten: Schlage in einer zweiten großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker schaumig.
- Schlage das Ei und den Vanilleextrakt unter die Buttermischung.
- Füge die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und vermische alles gerade eben.
- Rühre die geriebenen Karotten und die Pekannüsse unter den Teig.
- Forme die Kekse: Nimm etwa 2 Esslöffel Teig, drücke ihn etwas flach und lege einen gefrorenen Frischkäse-Kleck in die Mitte.
- Verschließe den Teig vollständig um die Füllung herum, sodass eine Kugel entsteht.
- Lege die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Backe sie 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lasse die Kekse fünf Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.
Notes
Frische Karotten machen den Unterschied für die Textur; benutze keine fertigen Karotten. Kühle den Teig, wenn er zu weich ist.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 190
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg