Ingredients
Scale
- 240 ml ungesalzene Butter, weich
- 240 ml brauner Zucker, gepackt
- 120 ml Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 180 g geriebene Karotten
- 100 g Haferflocken
- 60 g gehackte Pekannüsse (optional)
- 115 g Frischkäse, weich
- 60 ml ungesalzene Butter, weich
- 60 ml reiner Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (für das Frosting)
- 120 g Puderzucker
- Geriebene Karotten zur Garnitur
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker und Kristallzucker schaumig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut nach jeder Zugabe. Mische den Vanilleextrakt unter.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz.
- Gib die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre nur, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Hebe die geriebenen Karotten, Haferflocken und optional die gehackten Pekannüsse unter den Teig.
- Setze den Teig löffelweise auf das vorbereitete Backblech mit etwa 5 cm Abstand.
- Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest wird.
- Lasse die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.
- Schlage Frischkäse, Butter, Ahornsirup und Zimt glatt für das Frosting. Füge den Puderzucker langsam hinzu, bis es luftig ist.
- Gib das Frosting auf die Kekse und garniere mit geriebenen Karotten.
Notes
Optional: Pekannüsse für extra Biss und Variation mit Walnüssen möglich. Kekse gut im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie Frosting haben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 180mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 40mg